Wenn das Essen serviert wird, wartet die Buffet-Anlage nicht. Wenn die Heizlampe zu langsam reagiert, sinkt die Temperatur des Essens, die Soßen...

In einer stark frequentierten Buffetlinie zählt jede Sekunde. Eine Sekunde zu lang unter einer schwachen Wärmelampe, und der Bissen wechselt von heiß...