وقتی تقاضا زیاد میشود، منبع گرمایی کند یا ناهموار، ریتم پخت و سرو غذا را مختل میکند. پیتزاها نرم میشوند، نانها رنگشان کم میشود، و بشقابهای گرم شده نیز دیگر گرم نخواهند بود. هیتر رادیانتی Ruby، برای جلوگیری از این مشکلات طراحی شده است؛ چرا که گرمای با توان بالا را دقیقاً در جایی که غذا قرار میگیرد، تأمین میکند.
چه چیزی مهم است؟
این دستگاه از فرستندههای مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکند؛ بنابراین انرژی مستقیماً به غذا و ظروف پخت منتقل میشود، بدون اینکه زمانی صرف گرم کردن هوا شود. پاسخگویی این دستگاه فوری است؛ در عرض چند ثانیه، توان کامل فعال میشود، و دمای سطح حتی در شرایط شلوغ نیز ثابت باقی میماند. در واقع، این امر به معنای زمان پخت کوتاهتر، رنگ یکنواختتر برای پوسته نان، و کاهش خطاهای احتمالی در فرآیند پخت است. توان خروجی این دستگاه با بار کاری مطابقت دارد، و طراحی آن به گونهای است که میتواند روی صفوف نگهداری غذا قرار گیرد، بدون اینکه فضای کاری را محدود کند.
چرا این نوع گرما مناسب است؟
این نوع گرما، دقیقاً همان چیزی است که وقتی به سرعت پخت نیاز داریم، مورد نیاز است. در پخت پیتزا، این گرما باعث میشود پوسته پیتزا سریعاً سفت شود، در حالی که قسمت بالایی پیتزا نیز به خوبی پخته میشود؛ بدون اینکه مرکز پیتزا خیس شود یا لبههایش سوخته شود. در فروشگاههای نانوایی نیز، این گرما باعث میشود پوسته نان ترد بماند و ماده داخلی نان نرم بماند؛ بنابراین نان برای مدت طولانی قابل فروش باقی میماند. برای گرم کردن بشقابها و پیشگرم کردن ظروف نیز، این دستگاه گرمای یکنواختی ارائه میدهد، بدون اینکه غذا خشک شود. در نتیجه، خطاهای کمتری رخ میدهد، زمان پخت کوتاهتر میشود، و انرژی کمتری صرف گرم کردن هوا میشود.
چه چیزهایی باید در نظر گرفت؟
گرمای رادیانتی در صورتی بهترین عملکرد را دارد که مسیر گرما باز باشد. فاصلهها را حفظ کنید، و ظروف بلند یا ظروف پوشیده شده با فویل را در جایی قرار ندهید که گرما را منعکس کرده و نقاط داغ ایجاد کنند. سیمکشی را طوری طراحی کنید که با بار کاری دستگاه و مقررات محلی مطابقت داشته باشد؛ در شرایط شلوغ، استفاده از مدار منحصر به فرد، از خاموش شدن ناخواسته دستگاه جلوگیری میکند. فرستندهها و بازتابندههای دستگاه را به طور منظم تمیز کنید؛ چرا که چربی و گرد و غبار، عملکرد دستگاه را سریعتر کاهش میدهند.