رفع مشکل «لبههای سرد» در فرهای صنعتی
اگر تا به حال در کنار فرهای صنعتی کار کرده باشید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. وقتی یک سینی را از فر بیرون میآوریم، قسمت مرکزی آن کاملاً پخته شده، اما لبههای آن رنگ پریده هستند؛ یعنی به خوبی پخته نشدهاند.
این یک مشکل کلاسیک است؛ گرما به طور یکنواخت به گوشههای فر نمیرسد، و در نتیجه محصولاتی به دست میآیند که انگار در دو فر مختلف پخته شدهاند.
ما این مشکل را با استفاده از لولههای اینفراردی با چگالی بالا برطرف میکنیم.
چرا لبهها سرد میمانند؟
در واقع، اکثر فرها برای گرم کردن هوا استفاده میکنند؛ اما هوا ناپایدار است؛ گرمای آن کم میشود و با فاصلهی بیشتر، بخار آن نیز از بین میرود. وقتی گرما به لبههای فر میرسد، دیگر از قدرت خود ساقط شده است.
لولههای کوارتزی ما کار متفاوتی انجام میدهند؛ آنها به جای گرم کردن هوا، تابش اینفراردی ارسال میکنند. میتوان آنها را مانند یک چراغ قوه در نظر گرفت، اما با گرما. این تابش در خط مستقیم حرکت کرده و مستقیماً به خمیر برخورد میکند.
ما مقدار زیادی توان را در هر میلیمتر از این لولهها قرار میدهیم؛ با قرار دادن آنها در اطراف فر، میتوانیم لبهها را نیز به سطح مرکز فر برسانیم. دیگر لبههای رنگ پریدهای وجود نخواهد داشت.
پشتوانهی گرمای تولید شده
ما از شیشهی کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا میتواند تغییرات شدید دما را بدون شکستن تحمل کند. درون این لولهها، رشتههای تنگستنی وجود دارد که به گونهای تنظیم شدهاند تا گرما از یک سر لوله به سر دیگر آن یکنواخت باشد.
بهترین نکته این است که این لولهها سریع عمل میکنند؛ واقعاً خیلی سریع. دیگر نیازی نیست یک ساعت وقت صرف گرم کردن کل فر کنید؛ این لولهها در عرض چند ثانیه به دمای مطلوب میرسند، بنابراین میتوانید فوراً شروع به پختن کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
البته، این روش یک روش جادویی نیست؛ زیرا این لولهها مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی تولید میکنند، بنابراین باید مراقب زمان باشید.
اگر نوار نقاله خیلی آهسته حرکت کند، لبهها قبل از اینکه مرکز آنها گرم شود، سوخته خواهند شد. بنابراین باید کمی وقت صرف تنظیم کنترلکنندههای PID کنید تا گرمای اینفراردی و هوای اطراف با هم همکاری کنند.
کمی تنظیم لازم است، اما وقتی به نقطهی مناسب برسید، هر تکه نانی به شکل یکسانی خواهد بود.