دیگر با فر خود مبارزه نکنید: روش بهتری برای رفع مشکلات ناشی از گرمای نامتوازن
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که سینی را از فر خارج کنید و ببینید لبههای آن کاملاً سوختهاند، در حالی که قسمت وسط هنوز سرد است. این واقعاً یک کابوس است؛ شما مجبور میشوید بخش بزرگی از محصول خود را دور بیندازید. دلیل این امر این است که فر شما نمیتواند گرما را به طور یکنواخت در سراسر فر پخش کند.
ما راهی برای جلوگیری از این مشکل پیدا کردهایم. به جای استفاده از سیمپیچهای معمولی، از عناصر گرمایشی مادون قرمز با دقت بالا استفاده میکنیم.
دلیل اهمیت این روش:
اکثر فرها از روش گرمایش تبادلی استفاده میکنند؛ یعنی هوای گرم را در اطراف غذا حرکت میدهند. مشکل اینجاست که هوا کند عمل میکند؛ بنابراین نواحیای وجود دارد که گرما به آنجا نمیرسد.
عناصر گرمایشی مادون قرمز ما به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها تشعشعات کوتاهموجی را ارسال میکنند که مستقیماً به غذا برخورد میکند. این روش نیازی به انتظار گرم شدن هوا ندارد. وقتی که میزان ولتاژ و موقعیت قرارگیری عناصر گرمایشی مناسب باشد، گرمای یکنواختی در سراسر فر ایجاد میشود.
بهترین بخش این روش این است که دیگر نیازی نیست سینیها را در حین پخت چرخانید.
نحوه نصب:
ما این عناصر گرمایشی را طوری طراحی کردهایم که بتوان آنها را به جای سیمپیچهای قدیمی نصب کرد؛ بنابراین نیازی نیست کل آشپزخانه را بازسازی کنید. بسته به اندازه فر، ما تراکم فیلامنتها را تنظیم میکنیم؛ این کار باعث جلوگیری از ایجاد خطوط سوخته روی سطح غذا میشود. همچنین از شیشه کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم تا این عناصر بتوانند در برابر تغییرات دمایی مقاومت کنند.
اما یک نکته مهم: قبل از شروع کار، ولتاژ و آمپراژ فر را بررسی کنید. اگر برای داشتن گرمای بیشتر از ولتاژ بالاتری استفاده کنید، فشار بیشتری بر روی اجزای الکتریکی فر وارد میشود؛ اگر سیستم الکتریکی فر مناسب نباشد، احتمال آسیب دیدن اجزا وجود دارد. این بررسی ساده، میتواند از مشکلات بعدی جلوگیری کند.
معایب این روش:
سرعت گرم شدن غذا فوقالعاده است؛ اما شیشه کوارتز شکننده است. اگر از برسهای تمیزکننده بیش از حد استفاده کنید یا سینیهای سنگین روی این عناصر قرار بگیرد، شیشه میتواند ترک بخورد. اگر در یک فروشگاه بزرگ کار میکنید، حتماً از محافظهای مناسب استفاده کنید. این هزینه کوچک، در ازای آرامش ذهنی، ارزشمند است.
همچنین، این لولهها را تمیز نگه دارید؛ چربی و کربن میتوانند مانع از انتشار تشعشعات مادون قرمز شوند و دوباره باعث ایجاد نواحی سرد در فر شوند. اگر لولهها تمیز باشند، همچنان عملکرد خوبی خواهند داشت.