सटीकता हेतु कम ऊष्मीय जड़त्व क्यों आवश्यक है?
ब्रेड ओवनों में तुरंत प्रतिक्रिया देने वाली सहायक हीटिंग प्रणाली आवश्यक है। सामान्य हीटिंग तत्व बहुत धीरे कार्य करते हैं। हम कम ऊष्मीय जड़त्व वाले हैलोजन इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये कुछ ही सेकंडों में वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि आटे की सतह का तापमान तुरंत ही संतुलित रहे, बिना किसी अतिरिक्त तापमान वृद्धि के।
एक सामान्य उपकरण 400V, 2500W की क्षमता वाला होता है, एवं इसकी लंबाई 300 मिमी होती है। ऐसी उच्च ऊर्जा घनत्व वाली प्रणाली से छोटे क्षेत्र में ही अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है; इससे आवश्यक स्थान पर ही ऊष्मा प्रदान की जा सकती है। 400V की क्षमता का उपयोग निर्धारित वाटेज के लिए धारा को कम करने हेतु किया जाता है; ऐसा करने से वायरिंग सरल रहती है, एवं कनेक्शनों पर वोल्टेज ड्रॉप भी कम हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह भी है कि नियंत्रण उपकरणों एवं आपूर्ति प्रणालियों को भी उचित रूप से डिज़ाइन किया जाना आवश्यक है – ऐसी लाइनों से इन उपकरणों को जोड़ना उचित नहीं है जो इतने भार को सहन न कर सकें।
हैलोजन डिज़ाइन: तेज़, मजबूत, एवं स्थिर
ये ट्यूबें शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हैलोजन तत्व हैं, एवं ये क्वार्ट्ज से बने होते हैं। हैलोजन चक्र के कारण फिलामेंट स्थिर रहता है; इससे ट्यूब लंबे समय तक एकसमान ऊष्मा प्रदान करती रहती है। क्वार्ट्ज से बना यह ढाँचा तेज़ ऊष्मीय परिवर्तनों को भी सहन कर सकता है; ऐसा तब आवश्यक है जब ओवन बार-बार चालू/बंद होता रहता है।
कनेक्टर R7s है – यह एक छोटा, द्विप्रांतीय सिरेमिक टर्मिनल है, जिससे ठोस संपर्क प्राप्त होता है, एवं इसे आसानी से बदला जा सकता है। ट्यूब को अंदर डालकर उसके छोरों को बंद कर देने पर काम पूरा हो जाता है। यह अधिकांश ओवनों में आसानी से उपयोग में आ सकता है।
अनुप्रयोग एवं वास्तविक दुनिया में प्रदर्शन
ब्रेड ओवनों में, सहायक हीटिंग प्रणाली का उपयोग आटे की सतह को भूरा रंग देने एवं अनावश्यक ऊष्मा से बचने हेतु किया जाता है। कुछ ही सेकंडों में प्रतिक्रिया देने की क्षमता के कारण, वांछित तापमान को बनाए रखना आसान हो जाता है; इससे आटे की सतह पर जलन या सूखापन नहीं होता। इसके परिणामस्वरूप हर बार एकसमान रंग एवं बनावट प्राप्त होती है।
ऐसी प्रणाली से उच्च ऊष्मा घनत्व प्राप्त होता है; इससे पूरे ओवन को गर्म किए बिना ही आवश्यक स्थान पर ही अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है। इससे ऊर्जा की खपत कम होती है, एवं ओवन की संरचना पर ऊष्मीय दबाव भी कम हो जाता है।
विकल्प: छोटी ट्यूबों में उच्च वाटेज होने के कारण, आसपास के घटकों पर अधिक ऊष्मा पड़ती है। इसलिए अपने माउंटिंग ब्रैकेट, वायरिंग एवं सेंसरों को उचित तापमान के अनुरूप ही चुनें; या उन्हें उचित तरीके से सुरक्षित रखें। यदि ऐसा किया जाए, तो यह तत्व आपको वही नियंत्रण प्रदान करेगा, जिसकी आपको आवश्यकता है।