なぜ高精度が求められるときには低い熱インピーダンスが必要か
パン焼きオーブンでは、即座に反応する補助加熱装置が必要です。一般的な発熱体では反応が遅すぎます。そのため、私たちは低熱インピーダンスのハロゲン型赤外線ランプを使用します。これにより、数分ではなく数秒で目標温度に到達します。最も重要なのは、生地の表面温度を瞬時に調整し、過剰な加熱を避けることです。
一般的な製品の仕様は、400V、2500Wで、長さは300mmです。この高い出力密度により、狭いスペースでも十分な熱を供給でき、必要な場所に直接熱を与えることができます。400Vの電圧設定は、一定のワット数で消費電流を減らすためのもので、配線の負担を軽減し、接続部での電圧降下を防ぎます。しかし、それだけでなく、制御装置や電源も適切に選定する必要があります。負荷に耐えられない配線に接続してはいけません。
ハロゲン型デザイン：速く、頑丈で、安定している
これらのランプは、石英製のケースに収められた短波赤外線ハロゲン素子です。ハロゲンサイクルにより、フィラメントが安定し、黒ずみを防ぎ、長時間にわたって一定の出力を維持できます。石英製のケースは、頻繁にオンオフされる際にも割れることがないため、非常に適しています。
コネクタはR7sです。これはコンパクトな二端子式のセラミック端子で、確実な接続と簡単な交換が可能です。ランプを挿入し、両端を固定すれば完了です。これは、ほとんどのオーブンの改造に直接適用可能です。
用途と実際の性能
パン焼きオーブンでは、補助加熱装置は表面の色合いを調整したり、部分的に加熱するためによく使用されます。数秒単位で反応するため、設定値を厳密に維持でき、クラストの焦げや乾燥を防ぐことができます。その結果、毎回同じ色合いと質感が得られます。
この構造により、高い熱密度が得られ、全体を加熱することなく、特定の場所に強く加熱できます。これにより、エネルギーの消費が削減され、オーブンの構造への熱的ストレスも軽減されます。
デメリット： 短い管内で高いワット数が得られるため、周囲の部品がより多くの放射熱を受けます。そのため、取り付けブラケットや配線、センサーも適切な温度に耐えられるものを使用するか、適切に保護する必要があります。これらをうまく対処すれば、必要なタイミングで必要な制御ができます。