Mengapa lampu halogen gelombang pendek merupakan pilihan yang baik untuk dapur komersial?
Sejujurnya, menunggu ketuhar panas sepenuhnya merupakan proses yang membuang masa. Ia menyebabkan pembaziran tenaga dan melambatkan proses memasak secara keseluruhan. Itulah sebabnya kita menggunakan lampu halogen gelombang pendek.
Berbeza dengan lampu biasa yang memanaskan udara terlebih dahulu sebelum panasnya sampai ke makanan yang dimasak, lampu halogen ini mengeluarkan sinar inframerah terus ke permukaan makanan tersebut. Prosesnya sangat cepat—cukup tekan tombol, dan panas pun akan terhasil serta-merta.
Bagaimana ia berfungsi?
Di dalam lampu ini, terdapat filamen tungsten yang terletak di dalam tiub kuarsa yang dipenuhi dengan gas halogen. Biasanya, filamen tungsten akan cair apabila panas, itulah sebabnya lampu lama mudah rosak. Namun, gas halogen ini mencipta kitaran tertentu yang membolehkan filamen tungsten kembali ke posisi asalnya.
Oleh sebab itu, kita dapat meningkatkan suhu yang dihasilkan tanpa membuat lampu tersebut rosak. Yang terbaik ialah tiada “inersia termal”. Anda tahu bagaimana bahan besi tuang yang berat masih panas walaupun sudah dimatikan? Lampu halogen ini tidak seperti itu. Ia mencapai suhu maksimum dalam masa yang singkat, dan segera sejuk semula. Ini memberikan kawalan yang lebih baik berbanding lampu tradisional.
Cara memasangnya
Kebanyakan lampu ini menggunakan penyambung jenis R7s atau SK15, jadi ia boleh dipasang dengan mudah. Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia tidak akan retak walaupun suhunya berubah secara drastik—yang sering berlaku di dapur yang sibuk.
Perlu diingat: pastikan kabel yang digunakan mampu menahan beban kuasa lampu tersebut. Jangan biarkan ada kejutan yang tidak dijangka.
Satu perkara lagi yang perlu diambil kira ialah cahaya yang dihasilkan oleh lampu ini. Cahayanya sangat terang. Ia boleh menyilaukan pekerja jika mereka terpaksa memandangnya sepanjang hari. Kami biasanya menyarankan penggunaan pelindung cahaya atau kaca berwarna untuk melindungi mata pekerja.
Kesan kepada bil elektrik anda
Apabila anda berhenti menggunakan ketuhar sejam sebelum waktu puncak, bil elektrik anda pasti akan meningkat. Anda hanya perlu menggunakan tenaga apabila benar-benar ada makanan yang dimasak di dalam ketuhar.
Jika anda ingin menggantikan sistem inframerah lama dengan lampu halogen ini, ia merupakan pilihan yang mudah. Cuma pastikan voltan dan panjang lampu sesuai dengan refluksor yang digunakan. Perubahan kecil ini akan membantu mempercepatkan proses memasak di dapur anda.