Waarom kortegolflampen met halogeen een goede keuze zijn voor commerciële keukens
Laten we eerlijk zijn: wachten tot de oven op temperatuur is, is erg tijdrovend. Het verspilt tijd, energie en vertraagt het hele proces. Daarom gebruikten we kortegolflampen met halogeen. In plaats van de lucht op te warmen in de hoop dat deze uiteindelijk het voedsel bereikt, zenden deze lampen infraroodstraling rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel dat wordt klaargemaakt. Dit gebeurt bijna onmiddellijk. Je draait gewoon een schakelaar om en er is al hitte beschikbaar. Eenvoudig zo.
Hoe het werkt
Binnenin de lamp zit een wolfraamfilament dat zich bevindt in een kwartsbuis die gevuld is met halogengas. Normaal gesproken verdampelt het wolfraam bij hoge temperaturen, waardoor oude lampen kapotgaan. Maar dit gas creëert een soort cyclus waardoor het wolfraam weer op het filament terechtkomt. Dankzij dit proces kunnen we de temperatuur veel hoger brengen, zonder dat de lamp kapotgaat. Het beste aan deze lampen is dat er geen ‘thermische inertie’ is. Weet je hoe een zwaar ijzeren apparaat lang warm blijft nadat het is uitgezet? Deze lampen zijn niet zo. Ze bereiken snel hun maximale temperatuur en koelen net zo snel weer af. Dit geeft je veel meer controle dan bij traditionele apparaten.
Installatie
De meeste van deze lampen gebruiken R7s- of SK15-aansluitingen, zodat ze gemakkelijk kunnen worden geïnstalleerd. We gebruiken kwartsglas omdat dit niet breekt wanneer de temperatuur drastisch verandert – wat vaak gebeurt in een drukke keuken. Let erop dat je bedrading in staat is om de benodigde stroomsterkte aan te kunnen. Je wilt immers geen onverwachte problemen. Een belangrijk punt om rekening mee te houden, is het licht. Deze lampen zijn erg fel. Het kan zelfs verblindend zijn voor het personeel als ze de hele dag naar het licht kijken. We raden aan om beschermmonturen of getint glas te gebruiken. Hierdoor blijft de hitte binnen, maar worden de ogen van iedereen beschermd.
De financiële voordelen
Als je stopt met het gebruiken van ovens een uur voordat het druk wordt, heeft dat invloed op je energierekening. Je gebruikt pas energie wanneer er daadwerkelijk voedsel in de oven ligt. Als je een oud infraroodsysteem vervangt door deze lampen, is dit meestal een eenvoudige vervanging. Controleer goed de spanning en de lengte van de lamp, zodat deze perfect past in de reflector. Het is een kleine verandering, maar deze zorgt er wel voor dat de hele keuken veel sneller kan werken.