Stop met vechten tegen je oven: een betere manier om hete plekken te voorkomen
Er is niets frustrerenders dan wanneer je een bakplaat uit de oven haalt en ziet dat de randen zwart zijn verbrand, terwijl het midden nog steeds koud is. Het is een nachtmerrie. Uiteindelijk moet je een groot deel van je product wegwerpen. Meestal komt dit doordat de oven de hitte niet gelijkmatig kan verspreiden.
Wij hebben een oplossing gevonden. In plaats van ouderwetse resistieve koils te gebruiken, maken we gebruik van hoogprecieze infrarode (IR)-verwarmings-elementen.
Hier is waarom dit belangrijk is:
De meeste ovens werken op basis van convectie – dat wil zeggen dat er hete lucht wordt rondgepompt. Het probleem is dat lucht lui is; er ontstaan ‘dode zones’ waar de hitte niet kan komen.
Onze IR-elementen werken anders. Ze stralen kortegolfradiatie uit die rechtstreeks op het voedsel treft. Er hoeft niet eerst de lucht op temperatuur te komen. Als we de sterkte en positie van de elementen goed instellen, krijg je een perfect gelijkmatige verdeling van de hitte over het hele oppervlak van de bakplaat.
Het beste aan deze oplossing is dat je de bakplaten niet meer hoeft te draaien tijdens het bakken.
Installatie
We hebben deze elementen zo ontworpen dat ze als vervanging kunnen dienen voor de oude elementen. Je hoeft dus je hele keuken niet opnieuw te bouwen. Afhankelijk van de grootte van je oven passen we de dichtheid van de filamenten aan. Hierdoor worden er geen ‘verbrande strepen’ op het voedsel veroorzaakt. We gebruiken ook hoogwaardig kwartsglas, zodat de elementen het konden hebben van snelle opwarming en afkoeling.
Maar let op: controleer eerst de spanning en stroomsterkte voordat je de elementen installeert. Als je een hogere sterkte gebruikt om meer hitte te krijgen, put je de contactpunten meer uit. Als je bedrading niet sterk genoeg is, kan dat leiden tot beschadigde contactpunten. Het is een simpele controle, maar het bespaart je later veel problemen.
De afweging
De snelheid is enorm. Je bereikt de gewenste temperatuur in een fractie van de tijd die nodig is met traditionele elementen.
Maar er is één nadeel: kwartsbuizen zijn broos. Als je ze met harde borstels schoonmaakt of als een zware bakplaat tegen de buis slaat, kan het glas barsten. Als je veel producten bakt, is het handig om beschermende randjes te gebruiken. Het is een kleine prijs voor rust van geest.
Houd de buizen ook schoon. Vet en koolstofafzettingen kunnen de IR-straling blokkeren, waardoor er weer kale plekken ontstaan. Houd ze schoon, zodat ze goed blijven functioneren.