Przestańcie spalać zewnątrzną warstwę mięsa, podczas gdy w środku pozostaje ono surowe.
Wszyscy znaliśmy tę sytuację: gotujemy gruby kawałek mięsa, a na jego powierzchni powstaje czarna skorupka, natomiast środek nadal jest zimny. To frustrujące.
Problem polega na tym, że większość piekarników po prostu wyrzuca gorące powietrze dookoła. To powietrze wpada na powierzchnię mięsa i tam się pozostaje, co sprawia, że zewnętrzna warstwa mięsa gotuje się zbyt szybko. My postępujemy inaczej – używamy emiterów promieniowania podczerwonego z tubkami kwarcowymi. Zamiast ogrzewać powietrze, te tubki wysyłają energię promieniową bezpośrednio do mięsa. Energia ta dociera głęboko do białek, a nie tylko krąży wokół powierzchni.
Jak to działa?
Aby uzyskać idealne przygotowanie mięsa, potrzebny jest specjalny zestaw fal krótkich i średnich długości. Nasze tubki kwarcowe są tak zaprojektowane, aby mogły pokonać opór powierzchni mięsa.
Ale prawdziwym sekretem jest połączenie tych tubek z precyzyjnymi kontrolerami PID. Dzięki temu temperatura powierzchni może być utrzymywana tuż poniżej temperatury, przy której mięso się spala, natomiast temperatura wewnątrz mięsa może wzrastać. Już nie ma problemu z przegrzaniem mięsa. Mięso jest dobrze przygotowane od brzegu do brzegu.
Dlaczego kwarc?
Używamy kwarcu o wysokiej czystości, ponieważ jest odporny na uszkodzenia spowodowane nagłymi zmianami temperatury. Ponadto, obudowa z kwarcu pozwala na osiągnięcie bardzo wysokiej temperatury wewnątrz tubki, bez jej uszkodzenia.
Dzięki temu uzyskujemy dużą ilość ciepła w małej przestrzeni. Otrzymujemy więcej BTU na cal kwadratowy, co oznacza, że nie musimy czekać, aż piekarnik się nagrzeje. To szybkie i efektywne rozwiązanie.
Jednak należy uważać: te urządzenia generują dużo ciepła. Jeśli umieścicie je w ciasnej komorze pieczenia lub suszarce naczyń, musisz zadbać o dobrą wentylację. Jeśli powietrze się nie porusza, mogą wystąpić problemy z elementami bezpieczeństwa.
Konfiguracja urządzenia
Jeśli chcesz podłączyć to urządzenie do swojego systemu, potrzebujesz stabilnego napięcia. Nawet niewielkie fluktuacje napięcia mogą powodować zmiany temperatury, a to może zniszczyć doskonałe mięso.
Zawsze polecam stosowanie relais typu SSR do sterowania. Pozwalają one na szybkie zmiany napięcia, co jest kluczowe do utrzymania stabilnej temperatury. To prosta zamiana na stare elementy grzewcze, które nie potrafią szybko dostarczyć ciepła do grubego kawałka mięsa.