Почему галогенные лампы с коротковолновым излучением — отличный выбор для профессиональных кухонь
Честно говоря, ожидание, пока духовка прогреется, — это настоящая трата времени. Это также приводит к расходу энергии и замедляет работу всей кухни. Именно поэтому мы используем галогенные лампы с коротковолновым излучением.
Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют инфракрасное излучение прямо на поверхность продуктов, которые вы готовите. Это происходит почти мгновенно: достаточно лишь включить лампу, и сразу же появляется тепло.
Как это работает
Внутри лампы находится вольфрамовая нить, расположенная в кварцевой трубке, заполненной галогенным газом. Обычно при нагревании вольфрам испаряется, из-за чего старые лампы выходят из строя. Но этот газ создает специальный цикл, который позволяет вольфраму снова оказаться на нити. Благодаря этому мы можем добиться очень высокой температуры без риска разрушения лампы.
Самое лучшее в этих лампах — отсутствие «термической инерции». Вы знаете, как тяжелый чугунный элемент остается горячим долго после выключения? У этих ламп такого не бывает. Они достигают максимальной температуры мгновенно и так же быстро остывают. Это позволяет иметь полный контроль над процессом приготовления пищи, чего сложно достичь с помощью традиционных ламп.
Установка
Большинство этих ламп используют разъемы R7 или SK15, поэтому их можно легко установить. Мы используем кварцевое стекло, потому что оно не трескается при резких изменениях температуры — что часто происходит на активных кухнях.
Совет: убедитесь, что ваша электропроводка может справляться с мощностью выбранной лампы. Не хочется иметь неожиданностей.
Ещё один момент: свет от этих ламп очень яркий. Это может быть слишком ярко для персонала, если они будут смотреть на лампу весь день. Мы рекомендуем использовать защищенные корпуса или лампы с окрашенным стеклом. Это позволяет сохранить высокую температуру, но при этом защитить глаза сотрудников.
Экономия средств
Когда вы перестаете использовать духовку за час до начала пиковых нагрузок, это сказывается на счете за электроэнергию. Вы будете потреблять энергию только тогда, когда в духовке действительно есть продукты.
Если вы хотите заменить старую инфракрасную систему, эти лампы являются отличной заменой. Просто убедитесь, что напряжение и длина лампы соответствуют требованиям вашей кухни. Это небольшие изменения, но они значительно ускоряют работу всей кухни.