Прекратите сжигать внешнюю часть мяса, пока его внутренняя часть остается сырой. Мы все сталкивались с этой проблемой: мы готовим кусок мяса, и на его поверхности образуется подрумяненная корка, но внутри мясо по-прежнему холодное. Это раздражает.
Проблема в том, что большинство духовок просто нагревают воздух вокруг мяса. Этот нагретый воздух попадает на поверхность мяса и оставается там, из-за чего внешняя часть мяса готовится слишком быстро. Мы же используем другой метод: мы используем инфракрасные излучатели на основе кварцевых трубок. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти трубки направляют излучение прямо в само мясо.Таким образом, тепло проникает глубоко в структуру белков мяса, а не остается на поверхности.
Как это работает на самом деле Чтобы добиться идеальной прожарки мяса, необходимо использовать сочетание кратковолнового и средневолнового инфракрасного излучения. Наши кварцевые трубки способны преодолевать первоначальное сопротивление поверхности мяса.
Но настоящий секрет заключается в использовании высокоточных контроллеров PID в сочетании с этими трубками. Благодаря этому можно поддерживать температуру на поверхности мяса на уровне, немного ниже точки, при которой мясо начинает пригорать, в то время как температура внутри мяса продолжает расти. Таким образом, мясо будет готово идеально по всей поверхности.
Почему именно кварц? Мы используем кварц высокой чистоты, потому что он очень прочный. Он может выдерживать частые включения и выключения без разрушения из-за тепловых ударов. Кроме того, кварцевая оболочка позволяет нити нагреваться до очень высоких температур без износа.
Это позволяет получить большое количество тепла в небольшом пространстве. Вы получаете больше единиц тепловой мощности на квадратный дюйм, что значит, что вам не нужно ждать, пока духовка нагреется. Это происходит очень быстро.
Но есть один нюанс: эти устройства работают при высоких температурах. Если вы помещаете их в тесную камеру для запекания или сушильную машину, необходимо обеспечить правильную вентиляцию. Если воздух не циркулирует, это может привести к повреждению устройства или срабатыванию защитных клапанов.
Настройка устройства Если вы подключаете это устройство к своей системе, вам нужна стабильная и чистая напряженность питания. Небольшие колебания напряжения могут привести к колебаниям температуры, что может испортить мясо.
Я всегда рекомендую использовать полупроводниковые реле для управления. Они позволяют осуществлять быстрый подачу энергии, что является единственным способом сохранения стабильной температуры. Это простая замена старым нагревательным элементам, которые не могут быстро нагревать толстый кусок мяса.