Kısa dalga halojen lambaların ticari mutfaklar için neden avantajlı olduğu
Dürüst olalım: Fırının ısınmasını beklemek gerçekten zaman kaybıdır. Zaman israfı olur, enerji tüketilir ve tüm iş akışını yavaşlatır. İşte bu yüzden kısa dalga halojen lambalar kullanıyoruz.
Bu lambalar, havayı ısıtarak yiyeceklerin ısınmasını beklemek yerine, kızılötesi radyasyonu doğrudan pişirdiğiniz yiyeceklerin yüzeyine yönlendirir. Bu işlem neredeyse anında gerçekleşir. Bir düğmeye basarsınız ve hemen ısı elde edersiniz.
Nasıl çalışır?
Lambanın içinde, halojen gazı dolu bir kuvars tüpün içinde tungsten filament bulunur. Normalde tungsten sıcakladıkça buharlaşır; bu yüzden eski lambalar yanar. Ancak bu gaz, tungsten’in tekrar filamente dönmesini sağlayan bir döngü oluşturur. Böylece lamba patlamadan çok daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir.
En iyi yanı ise “termal atalet” olmamasıdır. Ağır dökme demir eşyaların kapatılmasından sonra bile uzun süre sıcak kalması gibi bir durum burada yaşanmaz. Bu lambalar anında maksimum sıcaklığa ulaşır ve aynı hızda soğur. Bu da geleneksel ekipmanlarda bulunmayan bir kontrol seviyesi sağlar.
Kurulumu nasıl yapılır?
Bu lambaların çoğu R7 veya SK15 konektörleri kullanır; bu yüzden kolayca monte edilebilirler. Kuvars cam kullanılır çünkü sıcaklık değişikliklerinde çatlamaz – ki bu durum yoğun bir mutfakta sıkça olur.
Bir noktaya dikkat etmek gerekiyor: Kullandığınız lambanın gücünü elektrik tesisatınızın kaldırıp kaldıramadığından emin olun. Beklenmedik sorunlar yaşamak istemezsiniz.
Unutulmaması gereken bir diğer nokta ise ışığın parlaklığıdır. Bu lambalar oldukça parlaktır. Eğer çalışanlar gün boyunca bu ışığa bakmak zorunda kalırsa gözleri zarar görebilir. Genellikle korumalı kapaklar veya renkli camlar kullanılmasını öneriyoruz. Böylece ısı korunmuş olur ve herkesin gözleri korunmuş olur.
Faturalar açısından ne kazandırır?
Yoğun saatler başlamadan bir saat önce fırınları çalıştırmayı bıraktığınızda, enerji faturanız azalır. Gerçekte yemekler fırında olduğunda sadece o zaman enerji tüketilir.
Eski kızılötesi sistemlerinizi yeniliyorsanız, bu lambalar genellikle kolayca yerine takılabilir. Voltajın ve lambanın uzunluğunun uygun olup olmadığına dikkat edin. Bu küçük değişiklikler sayesinde tüm mutfak işlemleri çok daha hızlı ilerler.