Hãy ngừng việc làm cháy phần bên ngoài của thịt trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Chúng ta đều từng gặp tình trạng này: Khi nấu một miếng thịt dày, lớp bề mặt sẽ bị cháy đen, nhưng phần bên trong vẫn còn lạnh. Điều này thật khó chịu.
Vấn đề nằm ở chỗ hầu hết các lò nướng chỉ thổi không khí nóng vào bề mặt thịt. Không khí nóng này chỉ tác động lên bề mặt, khiến phần bên ngoài bị nấu quá nhanh. Chúng tôi sử dụng ống phát sóng hồng ngoại bằng thạch anh. Thay vì chỉ làm nóng không khí, những ống này phát ra năng lượng trực tiếp vào bên trong thịt. Nhờ đó, năng lượng có thể xâm nhập sâu vào các phân tử protein trong thịt, thay vì chỉ tác động ở bề mặt.
Cách hoạt động
Để có được món thịt được nấu chín đều, bạn cần sự kết hợp giữa sóng hồng ngoại tầng ngắn và tầng trung. Các ống thạch anh của chúng tôi được thiết kế để vượt qua rào cản nhiệt ở bề mặt thịt.
Nhưng bí quyết thực sự nằm ở việc kết hợp những ống này với bộ điều khiển PID có độ chính xác cao. Nhờ đó, bạn có thể duy trì nhiệt độ bề mặt ở mức vừa phải – ngay dưới mức gây cháy – trong khi nhiệt độ bên trong vẫn tiếp tục tăng lên. Không còn tình trạng thịt bị cháy nữa. Món thịt sẽ được nấu chín đều từ trên xuống dưới.
Tại sao lại chọn thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao vì chất liệu này rất bền. Nó có thể chịu được việc được bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ do dao động nhiệt độ. Hơn nữa, lớp vỏ thạch anh giúp sợi dây tóc bên trong có thể đạt nhiệt độ cực cao mà không bị hao mòn.
Điều này giúp tạo ra lượng nhiệt lớn trong diện tích nhỏ. Bạn sẽ nhận được nhiều năng lượng hơn trên mỗi inch vuông, tức là không cần phải chờ lò nướng được làm nóng trước. Quá trình nấu diễn ra rất nhanh.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những thiết bị này hoạt động ở nhiệt độ cao. Nếu bạn đặt chúng trong không gian chật hẹp, bạn cần đảm bảo thông gió tốt. Nếu không, khung của thiết bị có thể bị biến dạng hoặc các công tắc an toàn có thể bị kích hoạt.
Cách lắp đặt
Nếu bạn muốn kết nối thiết bị này vào hệ thống của mình, bạn cần có nguồn điện ổn định. Sự dao động nhỏ trong nguồn điện cũng có thể gây ra sự thay đổi nhiệt độ, và điều này sẽ làm hỏng món thịt ngon của bạn.
Tôi luôn khuyên nên sử dụng rơ-le trạng thái rắn (SSR) để điều khiển thiết bị này. Chúng cho phép việc kích hoạt/đình chỉ nhanh chóng, đây chính là cách duy nhất để duy trì nhiệt độ ổn định. Đây là giải pháp thay thế tốt cho những bộ phận gia nhiệt cũ, vốn không thể làm nóng thịt nhanh đủ.