别再让肉的外层烧焦，而内部却还是生的了。
我们都有过这样的经历：在烹饪厚切肉时，肉的表面会被烤得发黑，但内部仍然很冷。这真是令人沮丧。
问题在于，大多数烤箱只是将热空气吹向肉的表面，导致肉的外层过快地被烤熟。我们的做法则不同——我们使用石英管红外发射器。这些装置能将辐射能量直接传递到肉的内部，而不是仅仅加热空气。这样一来，热量就能深入到蛋白质中，而不仅仅是停留在表面。
其工作原理
要想让肉得到均匀的烹煮效果，就需要结合短波和中等波长的红外线。我们的石英管能够克服表面的阻力，让热量更深入地渗透到肉的内部。
不过，真正的秘诀在于将这类石英管与高精度的PID控制器配合使用。这样就能控制好表面温度，使其保持在不会烧焦的程度，同时让肉的内部温度逐渐上升。这样就避免了过度烹煮的情况，让整块肉都能达到完美的烹煮状态。
为什么选择石英？
我们选择高纯度的石英，因为它非常坚固，能够承受频繁的开关操作而不出现裂纹。此外，石英外壳还能让灯丝保持极高的温度，而不会磨损。这样一来，就能在有限的空间内产生大量的热量。每平方英寸的发热量更高，因此无需等待烤箱预热即可开始烹煮。速度极快。
不过有一点需要注意：这类设备会产生大量热量。如果将其放入空间狭小的烘箱或餐具烘干机中，就必须确保良好的通风条件。否则，设备可能会损坏，或者安全开关会因过热而失效。
安装指南
如果您打算将此设备接入自己的系统，那么需要稳定的电压。电源中的轻微波动都可能导致温度变化，从而破坏肉的口感。我建议使用固态继电器来进行切换，因为它们可以实现快速切换，这样才能保持理想的温度。相比那些传统的加热元件，固态继电器能更快地将热量传递到肉的内部。