Proč jsou halogenové žárovky s krátkými vlnami výhodné pro komerční kuchyně
Buďme upřímní: čekání, než se trouba nahřeje, je opravdu ztráta času. Plýtvá to energií a zpomaluje celý pracovní proces. Proto používáme halogenové žárovky s krátkými vlnami.
Místo toho, aby se zahříval vzduch a teprve poté dosáhl jídla určené teploty, tyto žárovky vysílají infračervené záření přímo na povrch toho, co vaříte. Je to téměř okamžité – stačí stisknout vypínač a máte teplotu. Prostě tak.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř žárovky se nachází wolframový vlákno umístěné v křemíkové trubici naplněné halogenním plynem. Obvykle se wolfram při zahřátí odpařuje, a právě proto staré žárovky selhávají. Ale tento plyn vytváří malý cyklus, který znovu umisťuje wolframové vlákno na své místo.
Díky tomu můžeme dosáhnout mnohem vyšší teploty, aniž by žárovka praskla.
Nejlepší na tom je, že neexistuje „termická setrvačnost“. Víte, jak těžké litinové prvky zůstávají dlouho horké i po vypnutí? Tyto žárovky takové nejsou. Dosahují maximální teploty během okamžiku a stejně rychle ochlazují. To umožňuje lepší kontrolu nad teplotou, než je tomu u tradičních žárovek.
Instalace
Většina těchto žárovek používá konektory typu R7 nebo SK15, takže se jednoduše zapojí. Používáme křemíkové sklo, protože se nepraskne, i když teplota prudce kolísá – což se v rušné kuchyni často stává.
Jen abyste věděli: ujistěte se, že vaše elektroinstalace dokáže zvládnout výkon této žárovky. Nechcete přece žádné překvapení.
Je potřeba vzít v úvahu také světlo. Tyto žárovky jsou opravdu jasné – opravdu velmi jasné. Může to být oslnivé pro pracovníky, pokud na ně celý den hledí. Obvykle doporučujeme použít zakryté pouzdra nebo zabarvené sklo. To zachová vysokou teplotu, ale zároveň ochrání oči všech.
Dopad na vaše účty
Když přestanete používat troubu hodinu před začátkem rušné doby, ucítíte to na svých účtech za energii. Energie spotřebujete pouze tehdy, když je v troubě skutečně jídlo.
Pokud aktualizujete starý infračervený systém, tyto žárovky obvykle představují jednoduchou náhradu. Stačí jen zkontrolovat napětí a délku žárovky, aby perfektně pasovala do reflektoru. Jedná se o malou změnu, která výrazně urychluje celý pracovní proces v kuchyni.