Když se zakázky hromadí a linka nezastavuje, musí trouba dodávat předvídatelné teplo – v každé směně. Když se netrefíte, kůrka se dobře nenafoukne....

V rušné komerční kuchyni je hranice mezi prodejem a neúspěchem často dána tím, jak se chová teplo. Když pečicí trouby a ohřívací skříně hledají...

V rušném bufetovém provozu záleží na každé vteřině. O jednu vteřinu příliš dlouho pod slabou udržovací lampou a sousto se změní z horkého a křupavého...