Wenn es besonders hektisch wird, zerstört eine langsame oder ungleichmäßige Wärmequelle den Rhythmus bei der Zubereitung der Speisen. Pizza wird weich, Brot wird blass, und die erwärmten Teller sind nur lauwarm. Der Ruby-Heizkörper wurde genau dafür entwickelt, diesem Problem entgegenzuwirken – indem er kontrollierte, hocheffiziente Wärme direkt an den Ort bringt, an dem die Speisen serviert werden.
Was wirklich wichtig ist:
Der Heizkörper arbeitet mit kurzwelligen Infrarotstrahlern, sodass die Energie direkt in das Essen und die Kochutensilien gelangt – anstatt Zeit mit dem Erwärmen der Luft zu verschwenden. Die Reaktion ist sofortig: Volle Leistung bereits nach Sekunden, schnelle Wiederaufnahme der Funktionsfähigkeit nach Öffnen der Tür. Die Oberflächentemperatur bleibt konstant, selbst wenn es sehr hektisch ist. Das bedeutet konkret: kürzere Zeiten zwischen Backen und Servieren, ein gleichmäßigeres Aussehen der Kruste sowie weniger Unsicherheiten beim Servieren. Die Leistung passt sich der Belastung des Arbeitstisches an, und der Heizkörper bleibt kompakt genug, um über den Arbeitsbereich zu passen, ohne diesen zu beeinträchtigen.
Warum dieses Heizkonzept funktioniert:
Das ist genau die Art von Wärme, die man braucht, wenn man Geschwindigkeit benötigt – ohne dass das Essen anbrennt. Bei Pizza sorgt die Wärme dafür, dass die Unterseite schnell gegart wird und der Käse geschmolzen ist, während die Oberseite schön knusprig bleibt – kein feuchter Kern, keine verbrannten Ränder. In der Bäckerei hält die Wärme die Krusten knusprig und das Innere des Brotes weich, sodass das Brot länger verkauft werden kann. Für das Erwärmen von Tellern und Pfannen liefert der Heizkörper eine konstante Wärme – ohne dass das Essen austrocknet. Das Ergebnis sind weniger Fehler beim Servieren, kürzere Zeiten zwischen Ofen und Tresen sowie weniger Energieverschwendung durch das Erwärmen der Luft.
Achtung!
Die Wirkung des Strahlungswärmes ist am besten, wenn der Heizkörper uneingeschränkt Zugang zum Essen hat. Halten Sie genügend Abstand und stapeln Sie keine hochstehenden Behälter oder mit Alufolie bedeckte Pfannen dort, wo sie die Wärme reflektieren könnten. Planen Sie die Verkabelung entsprechend der Belastung des Heizkörpers sowie den örtlichen Vorschriften. In einem hektischen Betrieb verhindert ein eigener Stromkreis störende Ausfälle. Reinigen Sie die Strahler und Reflektoren regelmäßig – Fett und Staub verringern die Leistung des Heizkörpers schneller, als man denkt.