Deje de esperar a que el horno se caliente
Si alguna vez ha utilizado un horno industrial para hornear pan, conocerá bien la frustración que causa la caída repentina de la temperatura del horno. Se coloca una nueva masa fría en el horno, pero la temperatura interna disminuye rápidamente. Luego hay que esperar y esperar… Si los calentadores no funcionan bien, todo el proceso de producción se ve interrumpido. En lugar de trabajar, uno solo puede mirar el reloj. Para solucionar este problema, utilizamos elementos infrarrojos de cerámica como “refuerzos”.
Cómo funciona en realidad
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire, lo cual es lento. Pero estos calentadores de cerámica utilizan radiación. El calor no se dispersa por toda la cámara; sino que actúa directamente sobre la superficie de la masa. Es rápido. Muy rápido. Al utilizar estos elementos como unidades auxiliares, no se depende únicamente del sistema de calefacción principal para alcanzar la temperatura deseada. El horno recupera su temperatura en segundos, no en minutos.
El equipo y la configuración
Los fabricamos con cerámica de alta aluminia, ya que esta material puede soportar altas temperaturas sin agrietarse. Además, ocupan poco espacio. Si utiliza tubos de calefacción obsoletos, estos elementos pueden instalarse fácilmente en su lugar.
Consejo práctico: Conéctelos a un controlador PID separado. De esta manera, solo se activan durante la fase de carga. Esto evita que el horno supere la temperatura deseada y dañe la corteza del pan.
Algunas cosas a tener en cuenta
La desventaja es que estos calentadores de alta densidad consumen mucha energía. Si utiliza varios elementos de 2 kW en un horno antiguo, asegúrese de verificar sus interruptores y el grosor de los cables. Si utiliza cables baratos, estos se sobrecalentarán en cuanto se activen los calentadores. No es una buena forma de comenzar una jornada laboral. Pero una vez que tenga todo listo, su tiempo de producción será más eficiente. La corteza del pan quedarará mejor formada, y lo más importante: cada lote saldrá con el mismo aspecto.