در یک آشپزخانه تجاری پرکار، نگهداری غذاها در شرایط مناسب بدون اینکه خشک شوند، به همان اندازه کار دشواری است. وقتی که کابینتهای نگهداری غذا و دستگاههای گرم کننده نتوانند با سرعت لازم عمل کنند، کیفیت غذا کاهش مییابد و کارکنان مجبور به تلاش بیشتری میشوند. ما فرهای آشپزخانهای مجهز به فناوری مادون قرمز را طراحی کردهایم تا این مشکلات را حل کنند؛ چرا که این فرها گرمای کنترلشده و نرمالیزاسیون سریع را در یک دستگاه واحد فراهم میکنند.
نکات مهم درباره عملکرد این فرها
ما از عناصر گرمایشی مادون قرمز استفاده میکنیم؛ این عناصر تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند، بنابراین اتاق پخت به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد. انرژی تابشی، گرمای یکنواختی را روی سینیها و ظروف ایجاد میکند؛ این امر باعث کاهش نقاط داغ و سرد میشود که منجر به پخت بیش از حد یا تغییر دما میشود. ترموستاتهای دقیق، دمای مورد نظر را با دقت حفظ میکنند؛ این امر دقیقاً همان چیزی است که برای نگهداری سسها، پروتئینها و غذاهای آماده مورد نیاز است، بدون اینکه بافت غذا خراب شود.
چرا این فرها مناسب فعالیتهای آشپزخانهای هستند
در فعالیتهای آشپزخانهای، تجهیزات باید بتوانند با تقاضا همگام شوند. گرمای مادون قرمز، زمان گرم شدن غذا را کاهش میدهد؛ بنابراین میتوانید غذاها را سریعتر به دمای مناسب برسانید و آنها را در آن دما نگه دارید. همین انرژی تابشی میتواند برای نرمالیزاسیون غذاها نیز استفاده شود؛ این امر به شما کمک میکند تا بدون نیاز به تجهیزات اضافی، به استانداردهای بهداشتی دست یابید. در عمل، این امر به معنای کاهش تعداد بررسیهای دما، کاهش نوسانات کیفیت، و کاهش فشار کاری است.
جزئیات عملی
فرهای مادون قرمز در صورتی بهترین عملکرد را دارند که فاصله بین ظروف مناسب باشد؛ چرا که قرار دادن ظروف خیلی نزدیک به هم، مانع از گرمای یکنواخت میشود. همچنین، این فرها به یک مدار برقی مجزا برای فعالیت کامل نیاز دارند. لطفاً فاصلههای مناسب برای تهویه را در نظر بگیرید و ظرفیت فر را با اندازه ظروف معمولی خود مطابقت دهید؛ تا بتوانید غذاها را بدون بار زیاد بر روی سیستم، نگه داری و نرمالیزه کنید.