replacement thermal element for catering deck oven

Sat, 25 Jul 2026 04:14:03 +0800

Smettete di lottare contro il vostro forno: un modo migliore per eliminare le zone troppo calde
Non c’è niente di più frustrante che estrarre una teglia dal forno solo per scoprire che i bordi sono bruciati, mentre il centro rimane crudo. È un incubo: si finisce per buttare via una grande quantità di prodotto, e questo accade solitamente perché il forno non riesce a distribuire uniformemente il calore.
Abbiamo trovato una soluzione. Invece di utilizzare quelle vecchie resistenze elettriche, utilizziamo elementi di riscaldamento a infrarossi ad alta precisione.
Ecco perché è importante:
La maggior parte dei forni si affida alla convezione, ovvero al movimento dell’aria calda. Il problema? L’aria è “pigra”: lascia delle “zone morte” dove il calore non arriva affatto.
Gli elementi a infrarossi funzionano diversamente: emettono radiazioni a onde corte che colpiscono direttamente il cibo. Non aspettano che l’aria si riscaldi prima di agire. Se regoliamo correttamente la potenza e la posizione degli elementi, otteniamo una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie della teglia.
La cosa migliore? Potete smettere di ruotare le teglie durante la cottura.
Installazione
Questi elementi sono progettati per essere sostituiti senza dover ricostruire l’intera cucina. A seconda delle dimensioni del forno, regoliamo la densità dei filamenti. In questo modo si evitano quelle linee bruciate che rovinano l’aspetto del prodotto. Utilizziamo anche vetro di quarzo di alta qualità, così da garantire che gli elementi possano resistere ai cambiamenti improvvisi di temperatura senza rompersi.
Ma attenzione: verificate tensione e ampere prima di iniziare l’installazione. Se scegliete una potenza maggiore per ottenere più calore, eserciterete una maggiore pressione sui contatti elettrici. Se i cavi non sono adeguati, potrebbero danneggiarsi. È una verifica semplice, ma può evitare molti problemi in seguito.
I vantaggi
La velocità di riscaldamento è incredibile: raggiungerete la temperatura desiderata in tempi molto brevi rispetto all’uso delle resistenze tradizionali.
Tuttavia, ci sono dei svantaggi. I tubi di quarzo sono fragili: se li trattate male con spazzole abrasive o se una teglia pesante li colpisce, il vetro potrebbe rompersi. Se avete un negozio con molte richieste di cottura, installate dei protettori. È un piccolo prezzo da pagare per avere tranquillità.
Inoltre, mantenete i tubi puliti: il grasso e lo sporco possono ostacolare le radiazioni a infrarossi, causando nuovamente delle zone fredde. Teneteli puliti e continueranno a funzionare correttamente.

Tubo di quarzo di ricambio per forno a pizza da ristorazione

Wed, 22 Jul 2026 03:45:42 +0800

Smettete di aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata.
Tutti abbiamo avuto questa esperienza: è l’ora di cena, ci sono tantissime ordinazioni da gestire, e il forno semplicemente non riesce a tenere il passo. Si inserisce una pizza fredda nel forno, la temperatura cala… e si deve aspettare che il forno torni alla temperatura giusta. È davvero un problema.
Ecco perché utilizziamo tubi a infrarossi a breve lunghezza d’onda. Invece di perdere tempo ad riscaldare l’aria intorno al cibo, questi tubi inviano l’energia direttamente sulla pizza. È un riscaldamento istantaneo.
Perché funziona davvero
I forni tradizionali presentano questo fastidioso “ritardo termico”: il forno impiega del tempo per tornare alla temperatura desiderata. I tubi a quarzo non hanno questo problema. Poiché il filamento di tungsteno è avvolto in vetro di quarzo ad alta purezza, il forno raggiunge subito la temperatura desiderata. È molto veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si lavora: i tempi di cottura diminuiscono, e si possono gestire molte più ordinazioni all’ora.
Installazione
Abbiamo progettato questi tubi in modo che possano essere sostituiti facilmente. Non è necessario ricostruire tutta la cucina. Il vetro di quarzo è abbastanza resistente da tollerare gli sbalzi termici, quindi non si romperà nemmeno quando il forno passa da uno stato di funzionamento a bassa potenza a uno stato di funzionamento ad alta potenza.
La maggior parte dei nostri sistemi utilizza connettori standard R7 o SK15. Questo significa che, se un tubo dovesse rompersi, è possibile sostituirlo da soli, senza dover riavviare tutta la macchina.
Un avvertimento importante: assicuratevi che la tensione sia corretta. Il tubo deve essere compatibile con il trasformatore del forno. Se si collega un tubo da 230V a un circuito da 110V senza l’adattatore appropriato, il tubo si brucerà immediatamente.
Alcune cose da considerare
Questo tipo di riscaldamento è molto intenso. Se le griglie non sono regolate alla giusta altezza, è possibile che la superficie della pizza si bruci. Inoltre, è necessario assicurarsi che la ventilazione funzioni correttamente. Se l’aria non può circolare, c’è il rischio che lo sportello esterno del forno si deformi.
Un consiglio utile: tenete il vetro pulito. Se si forma dello sporco sul tubo, si creano delle zone di riscaldamento eccessivo. Questo è spesso la causa per cui il vetro si danneggia precocemente. Tenetelo pulito, e durerà molto di più.

Catering on Core Infrared Heating Technology

replacement thermal element for catering deck oven

Tubo di quarzo di ricambio per forno a pizza da ristorazione