110V IR 히터를 로터리 오븐의 제어 시스템과 잘 연동시키는 방법
자동화된 주방 장비를 사용할 때 가장 큰 문제는 열을 균일하게 분배하는 것입니다. 그래서 우리는 110V 인파란트 램프를 사용합니다. 이 램프들은 주변 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않고, 직접 음식물에 열을 전달합니다. 매우 빠른 속도죠. 따라서 제어 시스템이 온도 변화를 요구할 때, 거의 즉시 반응합니다.
온도 조절의 비결
우리는 110V를 사용하는데, 그 이유는 대부분의 상업용 주방 장비에 사용되는 표준 변압기와 잘 호환되기 때문입니다. 하지만 진정한 마법은 PID 루프에 이 램프들을 연결했을 때 일어납니다.
보통의 온/오프 스위치는 문제가 생길 수 있지만, 우리는 솔리드 스테이트 릴레이와 펄스 폭 변조 기술을 사용합니다. 이를 통해 온도를 매우 정확하게 유지할 수 있습니다. 이것이야말로 제품의 가장자리가 타버리지 않고 중심 부분만 충분히 가열될 수 있는 유일한 방법입니다.
적절한 하드웨어 선택
모든 경우에 동일한 크기의 램프가 적합한 것은 아닙니다. 우리는 로터리 드럼의 정확한 반지름에 맞게 램프를 설계합니다. 만약 크기가 맞지 않으면, 어두운 부분이 생기고, 그로 인해 일관성이 떨어집니다. 또한 석영으로 된 커버를 사용하는데, 이는 빠르게 켜고 끄는 경우에도 깨지지 않도록 해줍니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전력 소비량을 잘 관리해야 합니다. 너무 많은 고출력 램프를 한 곳에 설치하면 전원 공급 장치에 부담이 갈 수 있습니다. 또한, 냉각 팬도 반드시 제대로 설치해야 합니다. 전자 부품에서 열이 빠져나가지 않으면, SSR이 과열로 인해 작동을 멈출 수 있습니다.
장단점
인파란트 가열 방식의 장점은 엄청나게 빠르다는 것입니다. 하지만 방향성이 있어서, 가열되는 부분만 가열됩니다.
만약 음식의 모양이 이상하거나 크기가 다르다면, 고르지 않은 갈색으로 변하는 현상이 발생할 수 있습니다. 이를 해결하기 위해 램프의 각도를 조절하거나 반사판을 추가하여 열을 고르게 분배합니다. 이는 대류식 오븐에서 얻을 수 있는 고르게 가열되는 효과를 포기하고, 빠른 가열 속도를 얻는 대안입니다. 대부분의 대량 생산 환경에서는 이러한 희생이 가치가 있습니다.