Membuat pemanas inframerah 110V berfungsi dengan baik bersama sistem kawalan ketuhar berputar
Ketika menggunakan sistem dapur automatik, masalah utama yang sering dihadapi ialah bagaimana untuk memastikan suhu yang dihasilkan dapat mencapai bahagian makanan secara sekata. Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah 110V. Lampu ini tidak membuang masa untuk memanaskan udara di sekelilingnya; ia langsung menghantar tenaga sinaran ke arah makanan tersebut. Proses ini sangat cepat. Ini bermakna apabila sistem kawalan memerlukan perubahan suhu, ia akan berlaku dengan serta-merta.
Rahsia untuk mengawal suhu
Kita menggunakan voltan 110V kerana ia lebih sesuai dengan transformer standard yang digunakan dalam kebanyakan sistem kawalan dapur komersial. Namun, keajaiban sebenar berlaku apabila lampu ini disambungkan ke dalam litar PID. Daripada menggunakan suis on/off yang biasanya menyebabkan suhu menjadi terlalu tinggi, kita menggunakan Relay Jenis Solid State (SSR) dan teknik Pulse Width Modulation (PWM). Dengan cara ini, suhu dapat dikawal dengan lebih tepat. Ini merupakan cara tunggal untuk memastikan bahagian tepi makanan tidak terbakar, sementara bahagian tengahnya masih lagi mentah.
Memilih peranti yang sesuai
Tidak ada satu saiz yang sesuai untuk semua kes. Kita perlu menyesuaikan ukuran lampu agar ia sesuai dengan jejari drum berputar tersebut. Jika ukurannya tidak sesuai, akan timbul kawasan yang sejuk, dan ini akan merosakkan konsistensi hasil pemprosesan makanan. Kita juga menggunakan pembungkus jenis kuarsa, kerana ia mampu bertahan daripada tekanan akibat penyaluran tenaga yang cepat tanpa retak.
Perhatikan penggunaan tenaga
Jangan gunakan terlalu banyak lampu berkuasa tinggi di kawasan yang kecil. Ini akan memberi beban berlebihan pada sumber tenaga. Jangan pula mengabaikan fungsi kipas penyejuk. Jika haba tidak dialirkan keluar dari peranti elektronik, SSR akan rosak akibat beban haba yang berlebihan.
Kelebihan dan kekurangan
Pemanasan inframerah memang sangat cepat, tetapi ia hanya berkesan pada objek yang berada dalam lingkungan pancaran cahayanya sahaja. Jika makanan mempunyai bentuk yang pelik atau saiz yang berbeza, warna permukaan makanan mungkin tidak sekata. Untuk mengatasinya, kita boleh menyesuaikan sudut lampu atau menggunakan reflektor untuk memantulkan haba ke seluruh permukaan makanan. Anda perlu berkompromi antara kaedah pemanasan yang menyeluruh dan kelajuan pemanasan yang tinggi. Bagi operasi yang berskala besar, ini merupakan pertukaran yang berbaloi.