Inleiding
We hebben deze infraroodlamp ontworpen voor één specifiek doel: het hart van een drukke commerciële bakkerij. Hier is de kleur van de broodkorst van cruciaal belang, en kun je het je niet veroorloven om te wachten tot de oven langzaam op temperatuur komt.
Deze lamp is een directe vervanger voor je commerciële oven. Hij produceert intense, geconcentreerde infraroodstraling, zodat de broodkorst altijd perfect goudbruin wordt, elke keer weer.
Details
De kracht achter deze lamp is maar liefst 2500 watt. Dat is geen nepgetal; dit is precies de hoeveelheid energie die nodig is om de broodkorst snel te laten bruinen. De lamp werkt op 400V, waardoor er veel stroom nodig is. Maar juist dit zorgt ervoor dat de broodkorst gelijkmatig wordt verhit, zonder dat de binnenkant van het brood te heet wordt. De lengte van 300 mm past perfect in de standaardovenruimtes, zodat de hitte zich gelijkmatig over het hele bakoppervlak kan verspreiden. Geen risico meer op inconsistenties tussen verschillende batches.
Materiaal
We hebben gekozen voor een kwartstube die is gevuld met halogeen. Het halogeen zorgt ervoor dat de lamp stabiel blijft, zodat deze niet al snel kapotgaat. De lamp blijft dus jarenlang goed functioneren.
De hitte die worden geproduceerd, valt onder kortegolf-infraroodlicht. Dit betekent dat de hitte zich alleen op het oppervlak van het brood concentreert. De lucht profiteert hiervan niet; alleen de broodkorst wel.
En de R7s-aansluiting? Dat is een betrouwbare aansluiting die hoge stromen kan verwerken, zonder problemen. De installatie is eenvoudig: gewoon opladen en gebruiken. Geen ingewikkelde bedrading nodig.
Waarom het werkt in een echte bakkerij
In een commerciële broodoven tellen seconden. De broodkorst moet snel bruin worden. Deze lamp zorgt voor deze snelheid. Dankzij de snelle reactietijd kun je de baktijd verkorten, zodat je kunt bijhouden wanneer het druk wordt. De lamp is ontworpen om het harde werk in een grote keuken aan te kunnen, maar er moet wel voldoende ruimte zijn voor ventilatie. De 2500W-output zorgt voor veel warmte, dus de ventilatie van de oven moet in orde zijn.
Als alles goed is ingesteld, krijg je een constante verwarming die zorgt voor brood dat er dag na dag hetzelfde uitziet en smaakt.