เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหาร แถวรอรับอาหารก็จะไม่ต้องรอนาน หากหลอดไฟใช้เวลานานในการเริ่มทำงาน อุณหภูมิของอาหารก็จะลดลง ซอสก็จะแข็งตัว...

ในช่วงเวลาที่บุฟเฟต์มีความเร่งรีบ ทุกวินาทีมีความหมาย หนึ่งวินาทีที่อยู่ใต้หลอดไฟอุ่นที่กำลังอ่อนแอเกินไป ทำให้อาหารที่ร้อนกรอบกลายเป็นอุ่นเฉยๆ...