http://ir-heater-core.com/th/tags/%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88/ Recent content in ร้านเบเกอรี่ on Core Infrared Heating Technology Hugo th Wed, 29 Jul 2026 09:54:45 +0800 http://ir-heater-core.com/th/posts/solving-edge-heat-loss-in-industrial-bakery-ovens-with-quartz-infrared-tubes/ Wed, 29 Jul 2026 09:54:45 +0800 http://ir-heater-core.com/th/posts/solving-edge-heat-loss-in-industrial-bakery-ovens-with-quartz-infrared-tubes/ <p><img src="http://ir-heater-core.com/images/b2d3d64551df425cd37abb6b72dcf90a.png" alt="ท่อควอตซ์สำหรับเตาอบขนมปัง"></p> <p>วิธีแก้ปัญหา “ขอบขนมที่ไม่สุกเท่ากัน” ในเตาอบขนาดใหญ่<br> หากคุณเคยทำงานกับเตาอบขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงเข้าใจดีถึงความรำคาญนี้ดี คือ เมื่อคุณนำถาดออกมา ส่วนกลางของขนมจะสุกดี แต่ขอบขอบขนมกลับยังไม่สุกเท่ากัน ดูเหมือนว่าขนมนั้นถูกอบในเตาอบสองเตาที่แตกต่างกันไปเลย</p> <p>นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อย นั่นก็เพราะความร้อนไม่สามารถถึงขอบของเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้ขนมมีลักษณะเหมือนถูกอบในเตาอบสองเตา</p> <p>เราแก้ปัญหานี้ด้วยท่ออินฟราเรดที่ทำจากควอตซ์ความหนาแน่นสูง</p> <p><strong>ทำไมขอบขนมถึงยังเย็นอยู่?</strong><br> โดยปกติแล้ว เตาอบส่วนใหญ่จะใช้วิธีการทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่อากาศนั้นเปลี่ยนแปลงได้ง่าย มันจะรั่วไหล หรือเคลื่อนที่ไปมา และจะสูญเสียไอน้ำไปเรื่อยๆ เมื่อความร้อนถึงขอบของเตาอบ มันก็จะอ่อนลงไปแล้ว</p> <p>แต่ท่อควอตซ์ของเราทำงานแตกต่างออกไป โดยไม่ได้ทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่จะปล่อยรังสีอินฟราเรดออกมาแทน ลองนึกภาพเหมือนไฟฉาย แต่เป็นความร้อนแทน รังสีนี้จะเคลื่อนที่ในเส้นตรงและกระทบกับแป้งโดยตรง</p> <p>เราใส่พลังงานไว้ในท่อเหล่านี้มากมายในทุกๆ มิลลิเมตร โดยการวางท่อเหล่านี้ไว้ตามขอบของเตาอบ เราก็สามารถทำให้ขอบขนมสุกเท่ากับส่วนกลางได้ ไม่มีปัญหาเรื่องขอบขนมที่ยังไม่สุกอีกต่อไป</p> <p><strong>องค์ประกอบที่ทำให้เกิดความร้อน</strong><br> เราใช้แก้วควอตซ์ความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้โดยไม่แตก ภายในมีไส้เหล็กกล้าทังสเตนที่ถูกออกแบบมาเพื่อรักษาความร้อนให้สม่ำเสมอตั้งแต่ปลายหนึ่งของท่อไปจนถึงอีกปลายหนึ่ง</p> <p>สิ่งที่ดีที่สุดคือ มันทำงานได้รวดเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเตาอบอีกต่อไป ท่อเหล่านี้จะถึงอุณหภูมิสูงสุดภายในไม่กี่วินาที ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบขนมได้ทันที</p> <p><strong>สิ่งที่ควรระวัง</strong><br> อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีที่สามารถใช้ได้เลยโดยไม่ต้องปรับแต่งอะไรเลย ด้วยพลังงานมหาศาลที่ท่อเหล่านี้ปล่อยออกมา คุณจำเป็นต้องปรับเวลาให้เหมาะสม</p> <p>หากสายพานลำเลียงเคลื่อนที่ช้าเกินไป ขอบขนมก็จะไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุก คุณจำเป็นต้องปรับตั้งค่า PID <a href="https://o-yate.com">controller</a> เพื่อให้ความร้อนจากอินฟราเรดและอากาศภายนอกทำงานร่วมกันได้อย่างสม่ำเสมอ</p> <p>แม้ว่าจะต้องมีการปรับแต่งเล็กน้อย แต่เมื่อคุณปรับได้เหมาะสมแล้ว ขนมทุกชิ้นก็จะมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ</p>