เมื่อมีการใช้งานอย่างหนัก อุปกรณ์ทำความร้อนจะต้องรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้ในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ให้อาหารแห้ง หรือต้องปรับอุณหภูมิบ่อยๆ...

ในสายการผลิตด้วยเครื่องขึ้นรูปแบบเป่าลมนั้น อุณหภูมิของชิ้นงานก่อนการขึ้นรูปไม่ใช่เพียงแค่สิ่งที่ควรให้ความสำคัญเท่านั้น...

ในครัวเชิงพาณิชย์ที่มีงานยุ่งมาก...