Yoğun bir ticari mutfakta, yiyecekleri kurutmadan güvenli bir şekilde saklamak da ana işlemler kadar zordur. Saklama dolapları ve ısıtma üniteleri bu talebe yetişemediğinde kalite düşer ve çalışanlar zor durumda kalır. İşte bu sorunu çözmek için kızılötesi teknolojili mutfak fırınları geliştirdik; böylece tek bir cihazla kontrollü ısı sağlanarak hızlı dezenfeksiyon gerçekleştirilebiliyor.
Arka planda ne önemli?
Neredeyse anında tepki veren kızılötesi ısıtıcı elemanlardan yararlanıyoruz; böylece fırın hızla istenen sıcaklıklara ulaşıyor. Radyant enerji, tencerelerin ve tepsilerin üzerine eşit şekilde dağılır; böylece aşırı pişirme veya sıcaklık dalgalanmaları gibi sorunlar ortadan kalkar. Hassas termostatlar belirlenen sıcaklıkları hassas bir şekilde korur ve kızılötesi teknoloji yüzey sıcaklıklarının sabit kalmasını sağlar. Bu da sosların, proteinlerin ve hazır yemeklerin dokusunu bozmadan saklanmasını mümkün kılar.
Neden bu sistem hizmet akışına uygundur?
Hizmet odaklı işletmelerde ekipmanların taleplere yetişmesi gerekiyor. Kızılötesi ısı, ısınma süresini kısaltır; böylece ürünleri daha hızlı güvenli sıcaklıklara getirebilir ve yoğun dönemlerde bile bu sıcaklıkları koruyabilirsiniz. Aynı radyant enerji, dezenfeksiyon işlemleri için de kullanılabilir; böylece ekstra ekipmana ihtiyaç duymadan hijyen standartlarına ulaşılabilir. Pratikte bu, daha az sıcaklık kontrolü, daha az kalite dalgalanması ve daha düzenli bir iş akışı anlamına gelir.
İşte pratik detaylar:
Kızılötesi fırınlar, içerideki tencereler arasında yeterli boşluk bırakıldığında en iyi şekilde çalışır. Odanın çok sıkı doldurulması, içerideki tencerelerin zarar görmesine ve eşit ısınmanın engellenmesine neden olur. Ayrıca, elemanların tam kapasitede çalışabilmesi için özel bir güç devresi gereklidir. Uygun boşluklar ve havalandırma sağlanmalı ve fırının kapasitesi, kullanılan tencerelerin boyutlarına uygun olmalıdır. Böylece sistemi aşırı yüklemeksizin ürünleri saklayabilir ve dezenfekte edebilirsiniz.