Як зробити так, щоб інфрачервоні обігрівачі на 110 В ефективно працювали разом із системою керування ротаційної печі
Коли ви працюєте у автоматизованій кухні, найбільшою проблемою є рівномірне нагрівання продуктів. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи на 110 В. Вони не витрачають часу на нагрівання повітря навколо себе – вони направляють свою енергію прямо на продукти. Це дуже швидко. І це означає, що коли система керування вимагає зміни температури, це відбувається майже миттєво.
Секрет регулювання температури
Ми використовуємо напругу 110 В, адже вона краще підходить до стандартних трансформаторів, які знаходяться у більшості комерційних систем керування кухнею. Але справжній ефект досягається тоді, коли ці лампи підключаються до системи PID-керування. Замість звичайного перемикача „ввімкнення/вимкнення“, який часто спричиняє проблеми з надмірним нагріванням, ми використовуємо твердотільні реле та метод модуляції ширини імпульсу. Це дозволяє підтримувати температуру в дуже точних межах. Це єдиний спосіб уникнути перегріву країв продуктів, коли середина все ще залишається недогрітою.
Правильний вибір обладнання
Не існує єдиного стандарту для всіх ситуацій. Ми розробляємо ці лампи так, щоб вони підходили саме до радіуса вашої ротаційної печі. Якщо лампи не підходять правильно, з’являються місця з недостатнім нагріванням, що є проблемою для однорідності процесу приготування. Ми також використовуємо кварцові корпуси, адже вони можуть витримувати часте ввімкнення та вимкнення без пошкоджень.
Але є одна порада: слідкуйте за споживанням енергії. Якщо ви розмістите занадто багато ламп високої потужності в одній маленькій зоні, це може завдати шкоди джерелам живлення. Також не скорочуйте кількість вентиляторів для охолодження. Якщо ви не будете відводити тепло від електроніки, твердотільні реле просто вимкнуться через перегрів.
Компроміси
Інфрачервоне нагрівання є дуже швидким, але воно є направленим – воно нагріває лише те, що знаходиться прямо перед ним. Якщо ваші продукти мають незвичайну форму чи різну величину, може виникнути нерівномірне нагрівання. Ми зазвичай вирішуємо цю проблему, коригуючи кут нахилу ламп чи використовуючи відбивачі для розсіювання тепла. Ви жертвуєте можливістю рівномірного нагрівання всього продукту заради високої швидкості. Для більшості великомасштабних процесів це є прийнятним компромісом.