У напруженій комерційній кухні безпечне зберігання їжі без її висихання є такою ж складною задачею, як і процес приготування страв. Коли шафи для зберігання та пристрої для підтримки температури не можуть впоратися з обсягом роботи, якість продукту погіршується, а персонал опиняється у складній ситуації. Ми створили кухонні печі з інфрачервоним освітленням саме для вирішення цієї проблеми – завдяки ним досягається контрольоване нагрівання та швидка дезінфекція в одному пристрої.
Що є ключовим у цьому пристрої
Ми використовуємо елементи інфрачервоного нагріву, які реагують майже миттєво, тож камера для випікання швидко досягає потрібної температури. Радіаційна енергія рівномірно покриває всі поверхні, усуваючи місця з високою чи низькою температурою, що може призвести до переварювання їжі чи зміни її температури. Точні термостати забезпечують точне дотримання заданих параметрів температури, а інфрачервоне освітлення забезпечує стабільну температуру на поверхні – саме це необхідно для зберігання соусів, білків та готових страв без порушення їх текстури.
Чому це підходить для ефективної роботи
У закладах, де важлива швидкість обслуговування, обладнання мусить встигати за потребами. Інфрачервоне нагрівання скорочує час нагрівання, тож можна швидше довести продукти до безпечної температури та підтримувати її протягом періодів пік обслуговування. Та сама радіаційна енергія може використовуватися для дезінфекції, що допомагає досягти стандартів гігієни без необхідності використання додаткового обладнання. На практиці це означає менше перевірок температури, менші коливання якості та більш стабільну роботу кухні.
Ось практичні деталі
Інфрачервоні печі працюють найкраще, коли між продуктами є достатній простір – якщо їх складати занадто щільно, це заважає рівномірному нагріванню. Крім того, для повноцінної роботи елементів нагріву потрібна окрема лінія живлення.Необхідно також забезпечити належну вентиляцію та підібрати об’єм печі відповідно до розмірів форм для приготування їжі, щоб можна було зберігати та дезінфікувати продукти без перевантаження системи.