Por qué las lámparas halógenas de onda corta son una solución ideal para cocinas comerciales
Seamos honestos: esperar a que el horno se caliente completamente es una pérdida de tiempo. Se desperdicia energía y se ralentiza todo el proceso de cocción. Por eso utilizamos lámparas halógenas de onda corta.
En lugar de calentar el aire y esperar a que este llegue hasta los alimentos, estas lámparas emiten radiación infrarroja directamente sobre la superficie de lo que se está cocinando. Es un proceso casi instantáneo: basta con encender el interruptor para que haya calor disponible. Así de simple.
Cómo funcionan realmente
Dentro de la lámpara hay un filamento de tungsteno ubicado dentro de un tubo de cuarzo lleno de gas halógeno. Normalmente, el tungsteno se evapora cuando se calienta, y eso es lo que hace que las lámparas antiguas se dañen. Pero este gas crea un ciclo que permite que el tungsteno vuelva a estar en su posición original.
Gracias a esto, podemos aumentar la temperatura sin que la lámpara se dañe. Lo mejor de todo es que no existe “inercia térmica”. ¿Saben cómo los elementos de hierro fundido siguen calientes mucho después de apagarse? Estas lámparas no son así: alcanzan su temperatura máxima enseguida y se enfrían con la misma rapidez. Esto permite un mayor control sobre la temperatura, algo difícil de lograr con equipos tradicionales.
Instalación
La mayoría de estas lámparas utilizan conectores R7 o SK15, por lo que se instalan fácilmente. Utilizamos vidrio de cuarzo porque no se agrieta cuando las temperaturas cambian drásticamente, algo que ocurre frecuentemente en cocinas ocupadas.
Un consejo: asegúrese de que sus cables puedan soportar la potencia de la lámpara que va a utilizar. No quiere sorpresas.
Otra cosa a tener en cuenta es la luz. Estas lámparas son muy brillantes. Pueden ser demasiado intensas para el personal que trabaja allí todo el día. Por lo general, recomendamos usar carcasas protectoras o vidrio tintado. De esta manera, se mantiene el calor, pero se protegen los ojos de todos.
Impacto en las facturas
Cuando deja de usar los hornos durante una hora antes de que comience el auge de trabajo, su factura de energía disminuye. Solo consume energía cuando realmente hay alimentos en el horno.
Si está actualizando un sistema infrarrojo antiguo, estas lámparas suelen ser un reemplazo sencillo. Solo asegúrese de verificar la tensión y la longitud del tubo para que se ajuste perfectamente al reflector. Es un pequeño cambio que hace que toda la cocina funcione mucho más rápido.