چرا لامپهای هالوژنی موج کوتاه، گزینهای عالی برای آشپزخانههای تجاری هستند؟
بیایید صادق باشیم: انتظار برای گرم شدن فر، کاری بسیار طولانی و غیرضروری است. این کار باعث هدر رفتن زمان، انرژی و کند شدن فرآیندهای پخت میشود. به همین دلیل از لامپهای هالوژنی موج کوتاه استفاده میکنیم.
در حالی که لامپهای معمولی هوا را گرم میکنند و امیدوارند که حرارت به غذا برسد، این لامپها تابش مادون قرمز را مستقیماً به سطح غذا میفرستند. این کار تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد؛ کافی است کلید را فشار دهید تا حرارت ایجاد شود.
نحوه کارکرد آنها
در داخل لامپ، یک رشته تنگستن وجود دارد که درون یک لوله کوارتزی پر از گاز هالوژن قرار دارد. معمولاً، تنگستن در اثر گرم شدن تبخیر میشود؛ اما این گاز، یک چرخه کوچک ایجاد میکند که باعث میشود تنگستن دوباره روی رشته قرار بگیرد.
به همین دلیل، میتوانیم دمای حرارت را بسیار بالاتر ببریم، بدون اینکه لامپ خراب شود.
نکته خوب این است که در این لامپها «اثر جنبشی حرارتی» وجود ندارد. میدانید که چگونه اجسام سنگین فولادی، حتی پس از خاموش شدن، همچنان گرم باقی میمانند؟ اما این لامپها چنین نیستند؛ آنها در مدت کوتاهی به دمای حداکثر میرسند و به همان سرعت سرد میشوند. این امر باعث میشود کنترل دما آسانتر شود.
نحوه نصب آنها
اکثر این لامپها از پیوندهای R7s یا SK15 استفاده میکنند؛ بنابراین میتوان آنها را به راحتی نصب کرد. ما از شیشه کوارتزی استفاده میکنیم؛ زیرا در صورت تغییرات شدید دما، شکسته نمیشود.
یک نکته مهم این است که مطمئن شوید کابلهای شما میتوانند توان لامپ را تحمل کنند. نمیخواهید مشکلی پیش بیاید.
نکته دیگر این است که این لامپها بسیار روشن هستند؛ ممکن است برای کارکنانی که مدام به آنها نگاه میکنند، آزاردهنده باشد. ما معمولاً توصیه میکنیم از محافظهای مناسب یا شیشههای رنگی استفاده کنید؛ این کار باعث میشود حرارت کنترل شود و چشمان کارکنان در امان بماند.
تأثیر آن بر هزینههای شما
وقتی که از روشن کردن فر یک ساعت قبل از شروع فعالیتهای آشپزخانه خودداری میکنید، هزینههای انرژی شما کاهش خواهد یافت. شما فقط زمانی انرژی مصرف میکنید که واقعاً غذا در فر وجود داشته باشد.
اگر میخواهید سیستم مادون قرمز قدیمی خود را بهبود دهید، این لامپها میتوانند جایگزین مناسبی باشند. فقط مطمئن شوید که ولتاژ و طول لامپ مناسب باشد تا در جای خود به خوبی قرار بگیرد. این تغییر کوچک، باعث میشود کل فرآیند پخت سریعتر انجام شود.