Accélérer votre ligne de cuisson avec des lampes halogènes à 110 V
Avez-vous déjà eu l’impression que votre ligne de cuisson fonctionnait trop lentement ? En général, le problème vient du système de chauffage : les éléments de chauffage standards sont très lents à atteindre la température souhaitée. De plus, dès que quelqu’un ouvre une porte, toute cette chaleur disparaît. Il vous faut donc attendre que le four soit prêt à fonctionner à nouveau.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes halogènes à 110 V. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air, ces lampes émettent une énergie infrarouge directement vers les aliments. C’est un type de chaleur différent : une chaleur directe.
Pourquoi 110 V ?
Nous choisissons 110 V parce que cette tension est compatible avec les systèmes électriques commerciaux standard. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des transformateurs encombrants et lourds dans vos armoires.
Et pour ce qui est de l’aspect halogène ? C’est là le vrai atout de ces lampes. Elles permettent au filament de fonctionner à des températures élevées sans s’user prématurément. Le résultat ? Une chaleur qui se fait sentir presque instantanément. Il s’agit de millisecondes, pas de minutes. Lorsque le système de chauffage réagit aussi rapidement, tout le rythme de production change : vous pouvez traiter plus d’aliments plus vite.
Les composants utilisés
Ces lampes utilisent du verre de quartz pour résister à des températures élevées. Nous utilisons également des connecteurs R7. Pourquoi ? Parce que lorsque la lampe tombe en panne, vous ne voulez pas passer une heure à réparer tout le circuit électrique. Il suffit de remplacer la lampe par une nouvelle et de reprendre le travail.
Comme ces lampes sont de petite taille, vous pouvez les installer plus près des aliments. Cela signifie que la chaleur atteint directement les aliments, là où c’est nécessaire.
Quelques points importants à garder à l’esprit
Ce type de chauffage présente quelques inconvénients. Comme la chaleur est très concentrée, il est facile de brûler la surface des aliments si la bande transporteuse fonctionne trop lentement. Il faut donc ajuster parfaitement les régulateurs PID pour gérer cette hausse soudaine de température.
De plus, veillez bien sur vos ventilateurs de refroidissement. Si la carcasse devient trop chaude, cela peut endommager les câbles électriques. Faites-vous plaisir en utilisant des câbles en silicone résistants aux hautes températures. C’est un petit détail, mais c’est mieux que de devoir gérer des isolants fondus et une machine hors service.