Arrêtez de lutter contre votre four : une meilleure façon de résoudre le problème des zones surchauffées
Rien n’est plus frustrant que de sortir une plaque du four pour découvrir que ses bords sont brûlés, tandis que le milieu reste encore cru. C’est un cauchemar. On se retrouve donc obligé d’jeter une grande partie de la production, généralement parce que le four ne parvient pas à distribuer uniformément la chaleur.
Nous avons trouvé une solution. Au lieu d’utiliser ces vieux éléments résistifs, nous utilisons des éléments chauffants infrarouges à haute précision.
Voici pourquoi c’est important.
La plupart des fours reposent sur le principe de la convection – en d’autres termes, l’air chaud circule dans la pièce. Le problème ? L’air est paresseux ; il crée des “zones mortes” où la chaleur ne parvient pas à atteindre les aliments.
Nos éléments infrarouges fonctionnent différemment. Ils émettent des rayonnements à ondes courtes qui atteignent directement les aliments. Ils n’attendent pas que l’air se réchauffe d’abord. Lorsque l’intensité et la position des éléments sont correctement ajustées, on obtient une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface de la plaque.
Le meilleur côté ? Vous pouvez enfin cesser de tourner les plaques pendant la cuisson.
Installation
Ces éléments ont été conçus pour être mis en place directement à la place des anciens éléments. Vous n’avez donc pas besoin de reconstruire tout votre four. En fonction de la taille de votre four, nous ajustons la densité des fils. Cela permet d’éviter ces lignes brûlées qui rendent la production moins esthétique. Nous utilisons également du verre de quartz de haute qualité, afin que ces éléments puissent supporter les fluctuations de température sans se briser.
Mais attention : vérifiez la tension et l’amplitude avant de commencer l’installation. Si vous choisissez une puissance plus élevée pour obtenir plus de chaleur, vous sollicitez davantage vos contacts électriques. Si votre système électrique n’est pas adapté, vous risquez de voir des terminaux endommagés. C’est une vérification simple, mais elle évite bien des problèmes par la suite.
Les compromis
La vitesse de chauffage est incroyable : vous atteindrez la température souhaitée en beaucoup moins de temps qu’avec les anciens éléments.
Mais il y a un inconvénient : les tubes en quartz sont fragiles. Si votre équipe utilise des brosses trop agressives pour nettoyer le four, ou si une plaque lourde heurte un élément, le verre peut se briser. Si vous gérez un grand volume de production, installez des protègeurs. C’est un petit prix à payer pour avoir l’esprit tranquille.
De plus, gardez les tubes propres. La graisse et les dépôts de carbone agissent comme un bouclier, bloquant les rayonnements infrarouges et créant à nouveau des zones froides. Gardez-les propres, et ils continueront à fonctionner correctement.