למה נורות הלוגן בגלים קצרים הן פתרון מעולה למטבחים מסחריים
בואו נהיה כנים: לחכות שהתנור יתחמם זה בזבוז זמן מוחלט. זה גורם לבזבוז אנרגיה ומאט את כל תהליך הבישול. לכן אנו משתמשים בנורות הלוגן בגלים קצרים.
במקום לחמם את האוויר ולקוות שהחום יגיע למזון, נורות אלו פולטות קרינת אינפרא-אדום ישירות לפני המזון שאנו מבשלים. זה קורה במהירות – די בלחיצה על המתג, ויש חום.
איך זה עובד בפועל
בתוך הנורה יש חוט טונגסטן שנמצא בתוך צינור קוורץ מלא בגז הלוגן. בדרך כלל, הטונגסטן מתאדה כשהנורה מתחממת, ולכן נורות ישנות נשרפות. אך הגז הזה יוצר מחזור שמחזיר את הטונגסטן למקומו.
בזכות זה, אנו יכולים להגדיל את רמת החום מבלי שהנורה תישבר.
הדבר הטוב ביותר? אין “אינרציה תרמית”. אתם יודעים איך חפצים כבדים מעשויים ברזל נשארים חמים זמן רב לאחר שמכבים אותם? נורות אלו אינן כאלו. הן מגיעות לטמפרטורה המרבית במהירות, ונרגעות באותה מהירות. זה מאפשר שליטה טובה יותר מאשר בנורות רגילות.
התקנה
רוב הנורות האלו משתמשות בחיבורים מסוג R7 או SK15, כך שהן ניתנות להתקנה קלה. אנו משתמשים בזכוכית קוורץ, מכיוון שהיא לא נשברת כשהטמפרטורה משתנה במהירות – דבר שקורה הרבה במטבחים עמוסים.
חשוב לוודא שהחיווט שלכם יכול לעמוד בהספק של הנורה. אל תרצו שיהיו הפתעות.
דבר נוסף שצריך לקחת בחשבון הוא האור. נורות אלו בהירות מאוד. זה יכול להיות מסנוור עבור העובדים אם הם מביטים בהן כל הזמן. אנו ממליצים להשתמש במארזים מוגנים או בזכוכית מצופה. זה מאפשר לחום להישאר, אך גם להגן על עיניהם של העובדים.
ההשפעה על החשבונות שלכם
כשאתם לא משתמשים בתנורים שעה לפני תחילת העומס, זה פוגע בחשבון האנרגיה שלכם. אתם משתמשים באנרגיה רק כשיש מזון בתוך התנור.
אם אתם רוצים להחליף מערכת אינפרא-אדום ישנה, נורות אלו הן פתרון קל. רק ודאו שהמתח והאורך של הנורה מתאימים לרפלקטור שלכם. זו שינוי קטן שיכול לגרום למטבח שלכם לעבוד הרבה יותר מהר.