Dlaczego żarówki halogenowe o krótkich falach są doskonałe do kuchni komercyjnych
Bądźmy szczerzy: czekanie, aż piekarnik się nagrzeje, to strata czasu. To marnuje energię i spowalnia całą pracę w kuchni. Dlatego używamy żarówek halogenowych o krótkich falach.
Zamiast nagrzewać powietrze w nadziei, że w końcu dotrze ono do jedzenia, te żarówki emitują promieniowanie podczerwone bezpośrednio na powierzchnię potrawy. To dzieje się niemal natychmiast – wystarczy nacisnąć przycisk, a już masz ciepło. Proste tak.
Jak to naprawdę działa
Wewnątrz żarówki znajduje się filament z wolframu, umieszczony w rurce z kwarcu wypełnionej gazem halogenowym. Zwykle wolfram paruje, gdy się nagrzewa, dlatego stare żarówki się psują. Ale ten gaz tworzy specjalny cykl, który sprawia, że wolfram wraca na swój miejsce na filamentie. Dzięki temu możemy osiągnąć wyższą temperaturę, bez ryzyka uszkodzenia żarówki.
Najlepsze jest to, że nie ma żadnej „inercji termicznej”. Wiesz, jak ciężkie elementy z żeliwa pozostają gorące długo po wyłączeniu? Te żarówki tak nie działają. Osiągają maksymalną temperaturę błyskawicznie, a potem tak szybko się chłodzą. To daje dużą kontrolę nad procesem gotowania, co jest trudne do osiągnięcia przy użyciu tradycyjnych żarówek.
Instalacja
Większość tych żarówek używa złączy typu R7 lub SK15, więc można je łatwo zamontować. Używamy szkła kwarcowego, ponieważ nie pęka ono, gdy temperatura gwałtownie się zmienia – co często zdarza się w intensywnie pracującej kuchni.
Pamiętaj: upewnij się, że twoja instalacja elektryczna może obsłużyć moc żarówki. Nie chcesz żadnych niespodzianek.
Kolejną rzeczą, o której należy pomyśleć, jest światło. Te żarówki są bardzo jasne. Może to być irytujące dla pracowników, jeśli będą patrzeć na nie przez cały dzień. Zwykle zalecamy użycie osłon lub szkła przyciemnionego. To chroni oczy pracowników, a jednocześnie umożliwia utrzymanie wysokiej temperatury.
Efekty finansowe
Gdy przestaniesz używać piekarnika godzinę przed rozpoczęciem intensywnej pracy, twoje rachunki za energię wzrosną. Energię zużywasz tylko wtedy, gdy w piekarniku znajduje się jedzenie.
Jeśli chcesz zamiennić stary system podczerwony na te żarówki, to zazwyczaj jest to prosta procedura. Sprawdź tylko napięcie oraz długość żarówki, aby pasowała idealnie do reflektora. To mała zmiana, która znacząco przyspiesza pracę w kuchni.