Rozwiązanie problemu „zimnych krawędzi” w dużych piecach do pieczenia chleba
Jeśli spędziłeś choć chwilę w przemysłowych piecach, doskonale rozumiesz tę frustrację. Wyjmujesz tacę z pieca – środek jest doskonały, ale krawędzie? Są bladawe, niedopieczone… Po prostu nie są w porządku.
To klasyczny problem. Ciepło po prostu nie dociera równomiernie do krawędzi, więc produkt wygląda tak, jakby został upieczony w dwóch różnych piecach.
My rozwiązujemy ten problem dzięki wysokogęstościowym tubom kwarcowym emitującym promieniowanie podczerwone.
Dlaczego krawędzie pozostają zimne?
Większość pieców polega na nagrzewaniu powietrza. Ale powietrze jest kapryśne – ucieka, zmienia swoją strukturę, a im dalej się porusza, tym więcej pary wody traci. Zanim ciepło dotrze do zewnętrznych krawędzi pieca, straci już swój efekt.
Nasze tuby kwarcowe działają inaczej. Zamiast ogrzewać powietrze, emitują krótkofalowe promienie podczerwone. Można to porównać do latarki, tylko że z efektem grzania. Promienie te poruszają się w linii prostej i bezpośrednio oddziałują na ciasto.
W każdym milimetrze tych tub znajduje się duża ilość mocy. Umieszczając je wzdłuż całej obwodowości pieca, zmuszamy krawędzie do tego, aby były w tym samym tempie co środek. Koniec z bladymi skorupami!
Jak to działa?
Używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości – potrafi ono wytrzymać gwałtowne zmiany temperatury bez pęknięć. Wewnątrz znajduje się filament wolframu, który został tak dostosowany, aby utrzymać stałą temperaturę od jednego końca tuby do drugiego.
Najlepsze? To, że proces grzania jest szybki – naprawdę błyskawiczny. Nie musisz już marnować godzin na rozgrzewanie całego pieca. Te tuby osiągają maksymalną temperaturę w ciągu sekund, więc możesz natychmiast zacząć pracować.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze
To nie jest „magiczne rozwiązanie”, które można po prostu włączyć i zapomnieć o nim. Ponieważ te tuby wytwarzają dużo energii w małej przestrzeni, musisz uważać na czas grzania. Jeśli przenośnik porusza się zbyt wolno, krawędzie będą przypieczone, zanim środek będzie gotowy. Będziesz musiał trochę popracować nad regulacją kontrolerów PID, aby zapewnić prawidłową współpracę promieniowania podczerwonego z otaczającym powietrzem.
Wymaga to trochę dostosowań, ale gdy już znajdziesz odpowiedni balans, każdy bochenek będzie wyglądał identycznie.