เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเสียที!
หากคุณเคยใช้เตาอบสำหรับทำขนมปังมาก่อน คุณคงรู้ดีถึงความหงุดหงิดเมื่ออุณหภูมิภายในเตาลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณนำแป้งที่ยังเย็นอยู่ใส่เข้าไปในเตา อุณหภูมิภายในเตาก็จะลดลงทันที
คุณจึงต้องรอต่อไปเรื่อยๆ… หากเครื่องทำความร้อนของคุณมีประสิทธิภาพไม่ดี กระบวนการผลิตของคุณก็จะล่าช้าไปด้วย คุณก็จะได้แต่นั่งมองนาฬิกาแทนที่จะสามารถผลิตขนมปังได้จริงๆ เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้เซรามิกอินฟราเรดเป็นอุปกรณ์เสริมเพื่อเพิ่มอุณหภูมิในเตา
วิธีการทำงาน
เตาอบทั่วไปจะทำหน้าที่ให้ความร้อนกับอากาศ ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก แต่เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกนี้จะใช้รังสีในการให้ความร้อน ความร้อนจะไปกระทบกับพื้นผิวของแป้งโดยตรง ทำให้การให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
การใช้อุปกรณ์เสริมเหล่านี้จะช่วยให้เตาอบสามารถกลับมามีอุณหภูมิตามที่ต้องการได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
อุปกรณ์และวิธีการติดตั้ง
เราใช้เซรามิกที่มีอลูมิเนียมสูงในการผลิตอุปกรณ์เหล่านี้ เพราะมันสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และจะไม่แตกเมื่ออุณหภูมิสูงมาก นอกจากนี้ อุปกรณ์เหล่านี้ยังมีขนาดเล็กด้วย หากคุณใช้เครื่องทำความร้อนแบบเก่าๆ อุปกรณ์เหล่านี้ก็สามารถนำมาใช้งานได้เลย
เคล็ดลับ: ควรเชื่อมต่ออุปกรณ์เหล่านี้เข้ากับตัวควบคุม PID แยกต่างหาก วิธีนี้จะช่วยให้อุปกรณ์เหล่านี้ทำงานเฉพาะในช่วงที่มีการใส่แป้งเข้าไปในเตาเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้อุณหภูมิในเตาอยู่ในระดับที่เหมาะสม และไม่ทำให้เปลือกขนมปังไหม้
สิ่งที่ควรระวัง
อุปกรณ์ทำความร้อนที่มีความหนาแน่นสูงนั้นจะใช้พลังงานมาก หากคุณนำอุปกรณ์เหล่านี้มาใช้กับเตาอบเก่าๆ ควรตรวจสอบเครื่องตัดกระแสไฟและขนาดสายไฟด้วย หากคุณใช้สายไฟที่มีคุณภาพต่ำ อุปกรณ์เหล่านี้ก็จะร้อนเกินไปทันทีที่เริ่มทำงาน ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีเลยสำหรับการเริ่มต้นการผลิต
แต่เมื่อคุณจัดการเรื่องพลังงานได้ดีแล้ว กระบวนการผลิตของคุณก็จะราบรื่นขึ้น คุณจะได้ขนมปังที่มีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ และที่สำคัญที่สุดคือ ขนมปังแต่ละชุดจะมีรูปร่างเหมือนกันทุกชิ้น