بڑے بیکری اوونوں میں “سرد کناروں” کے مسئلے کا حل
اگر آپ نے کبھی صنعتی اوونوں کے استعمال سے متعلق کام کیا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا ادراک ہوگا۔ جب آپ کوئی ٹرے باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک ہوتا ہے، لیکن کنارے؟ وہ سفید رنگ کے ہوتے ہیں، یعنی مناسب طریقے سے پکے نہیں ہوتے۔
یہ ایک عام مسئلہ ہے۔ حرارت مناسب طریقے سے کناروں تک نہیں پہنچ پاتی، اور نتیجے میں بیک کیے گئے مصنوعات کے کنارے بے رنگ ہو جاتے ہیں۔
ہم اس مسئلے کو اعلیٰ کثافت والے کوارٹز انفراریڈ ٹیوبوں کے ذریعے حل کرتے ہیں۔
کنارے سرد کیوں رہتے ہیں؟
دراصل، زیادہ تر اوون ہوا کو گرم کرکے کام کرتے ہیں۔ لیکن ہوا بہت بے قاعدہ ہوتی ہے؛ یہ بہتی رہتی ہے، اور جتنا دور یہ جاتی ہے، اتنی ہی اس کی حرارت کم ہو جاتی ہے۔ جب حرارت اوون کے کناروں تک پہنچتی ہے، تو اس کی طاقت پہلے ہی کم ہو چکی ہوتی ہے۔
لیکن ہمارے کوارٹز ٹیوبیں مختلف طریقے سے کام کرتی ہیں۔ یہ ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، مختصر ترین لہروں والی انفراریڈ شعاعیں خارج کرتی ہیں۔ اسے ٹارچ کی طرح سمجھیں، لیکن یہ حرارت فراہم کرتی ہے۔ یہ شعاعیں سیدھی لکیر میں سفر کرتی ہیں، اور براہ راست آٹے پر پڑتی ہیں۔
ہم ان ٹیوبوں کے ہر ملی میٹر میں زیادہ سے زیادہ توانائی شامل کرتے ہیں۔ انہیں اوون کے کناروں پر رکھنے سے، کنارے بھی درمیانی حصے کی طرح ٹھیک طرح پک جاتے ہیں۔ اب مزید بے رنگ کنارے نہیں رہتے۔
حرارت پیدا کرنے کا طریقہ
ہم اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ اچانک درجہ حرارت میں اضافے کو برداشت کر سکتا ہے، بغیر ٹوٹنے کے۔ اس کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ ہوتا ہے، جسے خصوصی طور پر ایسے ہی ڈیزائن کیا گیا ہے کہ حرارت ٹیوب کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک یکساں رہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ نظام بہت تیز ہے۔ آپ کو اوون کو گرم کرنے میں ایک گھنٹہ ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ٹیوبیں چند سیکنڈوں میں ہی اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتی ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ فوراً کام شروع کر سکتے ہیں۔
کچھ اہم باتیں
یہ کوئی “ایک بار سیٹ کرکے بھول جانے والا” طریقہ نہیں ہے۔ چوںکہ یہ ٹیوبیں بہت کم جگہ میں بہت زیادہ توانائی پیدا کرتی ہیں، لہذا آپ کو وقت کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
اگر کنویئر بیلٹ بہت سست رفتاری سے چل رہا ہے، تو کنارے پہلے ہی جل جائیں گے، جبکہ درمیانی حصہ ابھی تک گرم نہیں ہوگا۔ آپ کو PID کنٹرولرز کو درست کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ انفراریڈ حرارت اور ماحولیاتی ہوا ایک ساتھ کام کر سکیں۔
تھوڑی سی ترتیب دینے کی ضرورت ہے، لیکن ایک بار جب یہ نظام درست ہو جائے، تو ہر ایک روٹی بالکل یکساں طریقے سے پک جائے گی۔