Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje
Pokud jste někdy používali průmyslovou troubu na pečení chleba, znáte ten frustrující pocit z prudkého poklesu teploty. Vložíte do ní čerstvý kus studeného těsta a teplota uvnitř okamžitě klesne. Potom musíte čekat… a ještě čekat. Pokud jsou vaše topné prvky pomalé, celý váš výrobní proces se zhroutí. Musíte jen zírat na hodiny místo toho, abyste pracovali. Abychom to vyřešili, používáme keramické infrazářivé prvky jako „posilovací elementy“.
Jak to vlastně funguje
Většina troub prostě ohřívá vzduch, což je pomalé. Ale tyto keramické topné prvky využívají záření. Teplo neputuje po celé komoře – působí přímo na povrch těsta. Je to rychlé. Opravdu rychlé. Tím, že je přidáte jako pomocné jednotky, nemusíte spoléhat na hlavní topné obvody během tohoto počátečního období. Trouba znovu dosáhne požadované teploty během sekund, nikoli minut.
Konstrukce a nastavení
Vyrábíme je z keramiky s vysokým obsahem oxidu hlinitého – protože dokáže odolat vysokým teplotám. Nebudou praskat, i když se teploty dostanou velmi vysoko. Mají také malé rozměry. Pokud používáte staré, neefektivní topné trubice, tyto prvky se do nich obvykle snadno vmístí.
Tip: Připojte je k samostatnému regulátoru PID. Tak budou aktivní pouze během fáze naplňování trouby. To zabrání tomu, aby trouba překročila požadovanou teplotu a spálila povrch chleba.
Na co si dát pozor
Existuje však jeden problém: tyto vysoce efektivní topné prvky spotřebovávají hodně energie. Pokud do staré trouby přidáte několik 2kW prvků, určitě zkontrolujte své pojistки a průměr vodičů. Pokud použijete levné vodiče, trouba se přehřeje hned, jakmile se tyto prvky aktivovaly. To rozhodně není dobrý způsob, jak začít směnu. Ale jakmile máte správnou sílu napájení, váš výrobní proces bude efektivnější. Bude mít lepší povrch chleba a co je důležitější, každý výrobek bude vypadat stejně.