دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما به حد مطلوب دما برسد. همه ما چنین تجربهای داشتهایم: در ساعات شلوغ شام، تعداد سفارشات زیاد میشود و فر شما نمیتواند با این سرعت کار کند. شما پیتزای سرد را در فر قرار میدهید؛ دمای فر کاهش مییابد و شما مجبور میشوید منتظر بمانید تا دمای فر دوباره به حد مطلوب برسد. این واقعاً یک مشکل بزرگ است.
به همین دلیل از لولههای کوارتز مادونقرمز استفاده میکنیم. به جای صرف وقت برای گرم کردن هوای اطراف غذا، این لولهها انرژی را مستقیماً به پیتزا منتقل میکنند. این روش، روشی بسیار مؤثر برای گرم کردن غذا است.
چرا این روش مؤثر است؟
فرهای معمولی دارای «تأخیر حرارتی» هستند؛ یعنی فر برای رسیدن به دمای مطلوب، زمان نیاز دارد. اما لولههای کوارتز چنین مشکلی ندارند. چون فیلامنت تنگستن درون شیشه کوارتز با کیفیت بالا قرار دارد، انرژی در عرض چند ثانیه به پیتزا منتقل میشود. این روش بسیار سریع است؛ و این موضوع کل فرآیند پخت را تغییر میدهد، زیرا زمان پخت کاهش مییابد و شما میتوانید سفارشات بیشتری را در هر ساعت پردازش کنید.
نحوه نصب
ما این لولهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی جایگزین لولههای قدیمی کنیم. نیازی نیست کل آشپزخانه را بازسازی کنید. شیشه کوارتز به اندازه کافی مقاوم است تا در برابر تغییرات دمایی مقاومت کند؛ بنابراین در صورت تغییر ناگهانی دما، شیشه خراب نخواهد شد.
اکثر دستگاههای ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنند. این بدان معناست که اگر یکی از لولهها خراب شود، میتوانید آن را خودتان تعویض کنید، بدون نیاز به تعمیر کل دستگاه.
یک هشدار مهم: دقت کنید ولتاژ مناسب را انتخاب کنید. مطمئن شوید که لوله مورد استفاده، دقیقاً با ترانسفورماتور فر شما سازگار باشد. اگر لولهای با ولتاژ ۲۳۰ ولت را در سیستم ۱۱۰ ولت استفاده کنید، لوله بلافاصله خراب خواهد شد.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
این نوع گرما بسیار قوی است؛ بنابراین اگر قفسههای فر در ارتفاع مناسبی قرار نگیرند، ممکن است سطح پیتزا سوخته شود. همچنین باید مطمئن شوید که سیستم تهویه دستگاه به خوبی کار میکند. اگر هوا نتواند جریان یابد، ممکن است بدنه فر دچار تغییر شکل شود.
یک نکته مهم: شیشه لوله را تمیز نگه دارید. اگر چربی روی لوله تجمع کند، مناطق گرم ایجاد خواهد شد؛ این موضوع معمولاً باعث خرابی زودهنگام شیشه میشود. شیشه را به طور مرتب تمیز کنید تا عمر طولانیتری داشته باشد.