כיצד לגרום למחממי ה-IR במתח 110V לעבוד בהרמוניה עם מערכות השליטה של התנורים המסתובבים
כאשר מנהלים קו ייצור אוטומטי במטבח, הבעיה הגדולה ביותר היא לוודא שהחום יתפזר באופן אחיד על המזון. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V. הן אינן מבזבזות זמן על חימום האוויר סביבן; הן שולחות אנרגיה חום ישירות אל המזון. זה קורה במהירות – מאוד מהיר. וזה אומר שכאשר מערכת השליטה מבקשת שינוי בטמפרטורה, זה קורה כמעט מיד.
הטריק לשליטה בטמפרטורה
אנו משתמשים במתח 110V מכיוון שהוא מתאים יותר לטרנספורמטורים הסטנדרטיים שנמצאים ברוב מערכות השליטה של מטבחים מסחריים. אך הקסם האמיתי קורה כאשר מחברים את הנורות האלו למעגל PID.
במקום מתג פשוט של “כן/לא” – שגורם לעתים לחום יתר – אנו משתמשים ברלוואטורים מסוג Solid State Relays (SSR) ובטכנולוגיית Pulse Width Modulation (PWM). זה מאפשר שליטה מדויקת בטמפרטורה. זו הדרך היחידה לוודא שהקצוות של המזון לא יישרפו, בעוד החלק האמצעי עדיין טרי.
בחירת החומרים הנכונים
אין פתרון אחיד לכולם. אנו מייצרים את הנורות בהתאם לרדיוס המדויק של התנור המסתובב. אם ההתאמה לא מדויקת, ייווצרו אזורים קרים, וזה יפגע באיכות המוצר. אנו גם משתמשים במעטפות קוורץ, מכיוון שהן יכולות לעמוד בעומסים הגבוהים שנוצרים כתוצאה מהפעלה וכיבוי מהירים, מבלי להישבר.
אך יש להיזהר: יש לשלוט בצריכת החשמל. אם מרכיבים יותר מדי נורות בעלות צריכת חשמל גבוהה באזור קטן, זה יגרום לעומס יתר על מערכות החשמל. ובבקשה, אל תזניחו את מאווררי הקירור. אם לא תורידו את החום מהרכיבים האלקטרוניים, ה-SSRים יפסיקו לעבוד עקב עומס תרמי יתר.
ההתפשרויות
הבעיה עם חימום באמצעות אינפרא-אדום היא שהוא מאוד מהיר, אך הוא פועל רק בכיוון מסוים. אם המזון יש לו צורות מוזרות או גדלים שונים, עלולה להיווצר אי-אחידות בצבע המזון. בדרך כלל אנו מתגברים על זה על ידי שינוי זווית הנורות או הוספת מחזירי אור כדי לפזר את החום בצורה שוויונית. זו התפשרות בין חימום אחיד לבין מהירות מרבית. עבור קווי ייצור בעלי קיבולת גבוהה, זו התפשרות ששווה את זה.