במטבחים מסחריים עמוסים, שמירה על האוכל בתנאים אופטימליים, מבלי שהוא ייאכל, היא משימה לא פשוטה. כאשר ארונות אחסון ותחנות חימום אינם מסוגלים לעמוד בדרישות, האיכות יורדת והעובדים נאלצים לעבוד קשה יותר. ייצרנו את תנורי האינפרא-אדום שלנו כדי לפתור בעיה זו – על ידי אספקת חום מבוקר וחיטוי מהיר במכשיר אחד אמין.
מה חשוב בתוך התנור אנו משתמשים ברכיבי חימום באינפרא-אדום שמגיבים כמעט באופן מיידי, כך שחדר האפייה מגיע לטמפרטורות הרצויות במהירות. האנרגיה הקרינתית מפזרת את החום באופן אחיד על הכלים, וכך נמנעים אזורים חמים או קרים שעלולים לגרום לבישול יתר או לשינויים בטמפרטורה. טרמוסטטים מדויקים שומרים על הטמפרטורות הרצויות, והאינפרא-אדום שומר על טמפרטורה אחידה של הפני השטח – בדיוק מה שצריך כדי לשמור על טעמו ומרקמו של האוכל.
למה זה מתאים לזרימת העבודה במקומות שבהם העבודה מתבצעת בקצב מהיר, הציוד חייב לעמוד בדרישות. חימום באינפרא-אדום מקצר את זמן החימום, כך שניתן להגיע לטמפרטורות הרצויות מהר יותר, ולשמור עליהן בתקופות של לחץ. אותה אנרגיה קרינתית יכולה גם לשמש לחיטוי, כך שניתן לעמוד בתקני ההיגיינה בלי להוסיף ציוד נוסף. בפועל, זה אומר פחות בדיקות טמפרטורה, פחות שינויים באיכות, ועבודה יותר רגועה.
כאן הפרטים הפרקטיים תנורי אינפרא-אדום עובדים בצורה הטובה ביותר כאשר יש מרווח מספיק בין הכלים – אם הכלים דחוסים מדי, זה פוגע באחידות החימום. כמו כן, הם זקוקים למעגל חשמלי נפרד כדי שהרכיבים יוכלו לעבוד ביעילות מרבית. יש לתכנן מרווחים ואוורור מתאימים, ולהתאים את קיבולת התנור לגודל הכלים הרגילים, כך שניתן יהיה לאחסן ולחטא את הכלים מבלי לעומס יתר על המערכת.