परिचय
हमने इस इन्फ्रारेड बल्ब को एक ही उद्देश्य हेतु बनाया है – व्यस्त वाणिज्यिक बेकरियों में उपयोग हेतु। ऐसी जगहों पर रोटी की सतह का रंग बहुत महत्वपूर्ण होता है, और ओवन के धीरे-धीरे गर्म होने का इंतज़ार करना संभव नहीं होता।
यह बल्ब, वाणिज्यिक ओवनों का एकदम सही विकल्प है। यह अत्यधिक तीव्र इन्फ्रारेड ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे हर बार रोटी की सतह सही तरीके से सुनहरी हो जाती है।
विवरण
इस बल्ब की शक्ति 2500 वाट है। यह केवल दिखावे के लिए नहीं है… यही वह शक्ति है जिससे रोटी की सतह तुरंत सुनहरी हो जाती है।
यह 400V वोल्टेज पर काम करता है… इसलिए इसमें काफी ऊर्जा खर्च होती है। लेकिन यही वजह है कि रोटी की सतह तुरंत सुनहरी हो जाती है, जबकि रोटी का अंदरूनी हिस्सा नष्ट नहीं होता। 300 मिमी की लंबाई, मानक ओवनों के लिए बिल्कुल सही है… इससे ऊष्मा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाती है। अब आपको हर बार अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है।
इसकी संरचना
हमने हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूब का उपयोग किया है। हैलोजन की वजह से यह ट्यूब लंबे समय तक कार्य करता रहता है… यह जल्दी खराब नहीं होता।
यह शॉर्टवेव इन्फ्रारेड ऊष्मा प्रदान करता है… इसलिए ऊष्मा केवल रोटी की सतह पर ही पड़ती है… हवा को कोई लाभ नहीं होता।
R7s कनेक्टर भी बहुत ही बेहतरीन है… यह उच्च धारा को भी आसानी से संभाल सकता है… इसकी स्थापना भी बहुत ही आसान है… कोई जटिलता नहीं।
वास्तविक बेकरियों में इसका उपयोग
वाणिज्यिक ओवनों में समय बहुत ही महत्वपूर्ण है… रोटी की सतह जल्दी ही सुनहरी होनी चाहिए… यह बल्ब ऐसी ही गति प्रदान करता है।
इसकी तेज़ प्रतिक्रिया-गति की वजह से आप बेकिंग समय को कम कर सकते हैं… यह उच्च मात्रा में रोटियाँ बनाने हेतु बिल्कुल उपयुक्त है… लेकिन इसके लिए ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली भी अच्छी होनी आवश्यक है।
जब सब कुछ सही ढंग से सेट हो जाता है, तो आपको एक स्थिर तापमान प्राप्त होता है… जिससे रोटी हर दिन एक ही तरह दिखती एवं स्वादिष्ट रहती है।