ドライオーブンと戦わないで：ホットスポットを解決するより良い方法 オーブンからトレイを取り出してみると、端部分だけが真っ黒に焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態だったら、本当にイライラします。これは最悪の状況です。結局、大量の製品を廃棄しなければならず、それはおそらくオーブンが熱を均一に分布させ...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 キッチンが混雑している時、最も厄介なのはやはりオーブンです。ドアを開けた後、オーブンが再び適切な温度になるまで待たなければならず、その待ち時間が作業のリズムを乱してしまいます。一般的な対流式オーブンは空気を加熱するだけですが、正直なところ、空気を使った加...

オーブンが温度を維持できないと、ライン全体に支障が出ます。生地の発酵は均一でなくなり、クラストはサクサクではなく柔らかくなります。繁忙な現場では、それは廃棄される製品と取り戻せない時間を意味します。 当社はニクロムヒーターを仕様策定し、デッキオーブン、ロータリーオーブン、コンベクションユニットがレ...