Stoppen met wachten tot de oven klaar is om te worden gebruikt
Als je ooit een industriële broodoven hebt gebruikt, weet je vast hoe frustrerend het kan zijn wanneer de temperatuur plotseling daalt. Je stopt een nieuwe portie koude deeg in de oven, maar de interne temperatuur daalt meteen. Dan moet je wachten… en nogmaals wachten.
Als de verwarmingselementen traag werken, raakt je productieproces in de war. Je kijkt alleen maar naar de klok, in plaats van bezig te zijn met het verwerken van het product. Om dit op te lossen, gebruiken we keramische infraroodverwarmingselementen als hulpmiddel.
Hoe het werkt
De meeste ovens verwarmen alleen de lucht, wat langzaam gaat. Maar deze keramische elementen gebruiken straling. De warmte bereikt rechtstreeks het oppervlak van het deeg. Het gaat dus zeer snel.
Door deze elementen als hulpmiddel te gebruiken, hoef je niet af te gaan op de hoofdverwarmingssysteem om de temperatuur te verhogen. De oven herstelt zijn temperatuur binnen seconden, in plaats van minuten.
Het materiaal en de installatie
We maken deze elementen van hoogaluminiumkeramiek, omdat dit materiaal bestand is tegen hoge temperaturen. Het zal niet barsten wanneer het erg heet wordt. Bovendien hebben ze een kleine afmeting. Als je te maken hebt met ouderwetse verwarmingselementen, passen deze elementen gemakkelijk in die ovens.
Tip: Verbind ze aan een apart PID-regelaarsysteem. Op deze manier gaan ze alleen aan tijdens het laden van het deeg. Dit voorkomt dat de temperatuur te hoog wordt en dat het deeg beschadigt.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Het nadeel van deze elementen is dat ze veel energie verbruiken. Als je deze elementen in een oude oven plaatst, moet je controleren of de stoppen en draden het aankunnen. Als je goedkope draden gebruikt, kan het gebeuren dat de apparaten oververhit raken. Dat is geen goede manier om een dienst te beginnen.
Maar zodra de stroomtoevoer in orde is, kan je productieproces beter functioneren. Je krijgt een betere korst op het brood, en belangrijker nog: elke portie brood zal er hetzelfde uitzien.