Pare de esperar que o forno se aqueça!
Se você já operou um forno industrial para fabricação de pão, sabe bem qual é a frustração causada pela queda brusca da temperatura interna do forno. Você coloca uma nova massa fria no forno, e a temperatura interna cai drasticamente. Então você fica esperando… e esperando ainda mais. Se os aquecedores do forno não funcionarem corretamente, todo o ritmo de produção é interrompido. Você acaba passando tempo olhando para o relógio, em vez de produzir produtos. Para resolver isso, usamos elementos infravermelhos cerâmicos como “ajudantes” no processo de aquecimento.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos apenas aquece o ar, o que é um processo lento. Mas esses aquecedores cerâmicos utilizam radiação para aquecer a massa diretamente. Isso torna o processo muito mais rápido. Ao usar esses elementos como auxiliares, você não precisa depender apenas do sistema de aquecimento principal para lidar com o aumento repentino da temperatura. O forno recupera sua temperatura em segundos, e não em minutos.
Detalhes técnicos
Esses elementos são feitos de cerâmica rica em alumínio, pois conseguem suportar altas temperaturas sem quebrar. Além disso, eles ocupam pouco espaço. Se você estiver usando aquecedores antigos e pouco eficazes, esses novos elementos podem ser facilmente instalados no lugar deles.
Dica importante: Conecte esses elementos a um controlador PID separado. Dessa forma, eles só serão ativados durante a fase de carregamento da massa. Isso evita que a temperatura do forno ultrapasse o valor desejado, causando danos à massa.
Cuidados necessários
Um ponto importante é que esses aquecedores consomem muita energia. Se você instalar vários desses elementos em um forno antigo, verifique se seus disjuntores e fios têm capacidade suficiente para suportar essa carga. Se você usar fios de baixa qualidade, eles vão superaquecer assim que os aquecedores começarem a funcionar. Não é uma boa maneira de iniciar o turno de produção.
Mas, uma vez que a alimentação elétrica esteja adequada, seu processo de produção será mais eficiente. A crosta do pão ficará melhor, e, o que é mais importante, cada lote produzido terá a mesma aparência.