İç kısım hâlâ soğukken dış kısmını yakmayı bırakın.
Hepimiz bunu yaşamışızdır: Kalın bir et parçasını pişirirken dış kısım yanıp kararır, ancak iç kısım hâlâ soğuk kalır. Bu gerçekten sinir bozucudur.
Sorun şu ki, çoğu fırın sadece sıcak havayı etrafında dolaştırır. Bu hava yüzeye temas edip orada kalır ve böylece dış kısım çok hızlı pişer. Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz; kuvars tüplü kızılötesi vericiler kullanıyoruz. Bu tüpler sadece havayı ısıtmak yerine, radyasyon enerjisini doğrudan etin içine gönderir. Böylece ısı, yüzeyde dolaşmak yerine etin derinliklerine kadar ulaşır.
Nasıl çalışır?
Mükemmel ve eşit bir pişirme elde etmek için kısa dalga ve orta dalga kızılötesi ışınların belirli bir oranında kullanılması gerekir. Kuvars tüplerimiz, enerjinin yüzey direncini aşmasını sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.
Ancak asıl sır, bu tüpleri yüksek hassasiyetli PID kontrol cihazlarıyla birleştirmektir. Böylece yüzey sıcaklığını tam olarak kontrol altında tutabilirsiniz; çekirdek sıcaklığı ise artmaya devam eder. Artık “aşırı pişirme” sorunu olmaz. Her yer mükemmel şekilde pişer.
Neden kuvars?
Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz çünkü dayanıklıdır. Termal şoklara karşı dirençlidir ve hızlıca açılıp kapatılabilir. Ayrıca kuvars kabuğu, filamentin aşırı ısınmasını engeller. Böylece küçük bir alanda büyük miktarda ısı elde edilir. Bu da fırının önceden ısınmasını beklemek zorunda kalmamanız anlamına gelir. Çok hızlıdır.
Ancak bir uyarı: Bu cihazlar oldukça sıcak çalışır. Eğer onları dar bir fırın alanına veya yiyecek kurutucuya yerleştirirseniz, havalandırmayı iyi ayarlamanız gerekir. Eğer hava hareket etmezse, cihaz hasar görebilir veya güvenlik sistemleri devre dışı kalabilir.
Kurulum
Eğer bunu kendi sisteminize bağlamak istiyorsanız, temiz ve stabil bir voltaja ihtiyacınız var. Güç kaynağınızdaki küçük değişiklikler sıcaklık dalgalanmalarına neden olabilir ve bu da lezzetli bir etin bozulmasına yol açar.
Ben her zaman anahtarlama işlemi için katı hal rölelerini kullanmanızı öneririm. Bunlar hızlı pulsal işlemlere olanak tanır ve böylece sıcaklığı kontrol altında tutulabilir. Bu, eski tip ısıtıcılar yerine kullanılabilecek basit bir çözümdür.