Làm thế nào để các lò sưởi hồng ngoại 110V hoạt động hiệu quả cùng với hệ thống điều khiển lò quay
Khi vận hành các dây chuyền nhà bếp tự động, vấn đề lớn nhất thường là làm sao để nhiệt độ được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt thực phẩm. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại 110V. Chúng không lãng phí thời gian để làm nóng không khí xung quanh; thay vào đó, chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thực phẩm. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Vì vậy, khi hệ thống điều khiển yêu cầu thay đổi nhiệt độ, việc điều chỉnh này xảy ra gần như ngay lập tức.
Bí quyết để kiểm soát nhiệt độ
Chúng tôi chọn dùng nguồn điện 110V vì nó phù hợp với các bộ biến áp tiêu chuẩn thường được sử dụng trong các hệ thống điều khiển nhà bếp thương mại. Nhưng điều thật sự quan trọng là việc kết nối các bóng đèn này vào mạch PID. Thay vì sử dụng công tắc bật/tắt thông thường – vốn dễ gây ra tình trạng nhiệt độ quá cao – chúng tôi sử dụng các relé trạng thái rắn và kỹ thuật điều chế bước xung (PWM). Cách này giúp duy trì nhiệt độ ở mức ổn định. Đó là cách duy nhất để đảm bảo rằng các mép của thực phẩm không bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn sống.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Không có một kích thước nào phù hợp với mọi trường hợp. Chúng tôi chế tạo các bóng đèn sao cho chúng phù hợp với bán kính chính xác của lòng lò quay. Nếu kích thước không phù hợp, sẽ xuất hiện những vùng lạnh, và điều này sẽ ảnh hưởng đến độ đồng đều của nhiệt độ. Chúng tôi cũng sử dụng vỏ bọc bằng thạch anh vì chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ.
Lưu ý quan trọng
Hãy chú ý đến mức tiêu thụ điện năng. Nếu bạn sử dụng quá nhiều bóng đèn công suất cao trong một diện tích nhỏ, điều này sẽ gây áp lực lớn lên nguồn cung cấp điện. Hãy đầu tư vào các quạt làm mát để loại bỏ nhiệt từ các thiết bị điện tử. Nếu không, các relé trạng thái rắn sẽ bị quá nhiệt và khiến toàn bộ hệ thống ngừng hoạt động.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng lò sưởi hồng ngoại
Lò sưởi hồng ngoại có ưu điểm là làm nóng rất nhanh, nhưng nhiệt độ chỉ được phân bố ở một vùng nhất định. Nếu thực phẩm có hình dạng kỳ lạ hoặc kích thước không đều, bạn có thể gặp tình trạng màu sắc không đồng đều. Chúng tôi thường giải quyết vấn đề này bằng cách điều chỉnh góc chiếu của bóng đèn hoặc sử dụng các tấm phản xạ để lan tỏa nhiệt. Bạn đang hy sinh khả năng làm nóng đều toàn bộ bề mặt thực phẩm để đổi lấy tốc độ làm nóng nhanh. Đối với các dây chuyền sản xuất với khối lượng lớn, đó là một sự hy sinh xứng đáng.