शॉर्टवेव हैलोजन बल्ब, वाणिज्यिक रसोईयों के लिए क्यों फायदेमंद हैं?
ईमानदारी से कहें तो, ओवन के पहले से गर्म होने का इंतजार करना बेहद नुकसानदायक है। इससे समय बर्बाद होता है, ऊर्जा खर्च होती है, एवं पूरी प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इसीलिए हम शॉर्टवेव हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं।
इन बल्बों में, हैलोजन गैस से भरे क्वार्ट्ज ट्यूब में टंगस्टन फिलामेंट होता है। सामान्य रूप से, गर्म होने पर टंगस्टन वाष्पित हो जाता है; इसी कारण पुराने बल्ब जल जाते हैं। लेकिन यह गैस ऐसा चक्र बनाती है जिससे टंगस्टन फिर से फिलामेंट पर आ जाता है।
इस कारण, हम बल्ब के फटने के बिना ही अधिक ऊष्मा प्राप्त कर सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि इन बल्बों में “थर्मल इनर्शिया” नहीं होती। आप जानते ही हैं कि भारी लोहे के उपकरण बंद करने के बाद भी लंबे समय तक गर्म रहते हैं… लेकिन ये बल्ब ऐसे नहीं हैं। ये तुरंत ही अधिकतम तापमान तक पहुँच जाते हैं, एवं उतनी ही तेजी से ठंडे भी हो जाते हैं। इससे आपको पारंपरिक उपकरणों की तुलना में अधिक नियंत्रण प्राप्त होता है।
इन बल्बों की स्थापना
इनमें से अधिकांश बल्बों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं; इसलिए इन्हें आसानी से लगाया जा सकता है। हम क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं, क्योंकि तापमान में बड़े बदलावों के बावजूद भी यह टूटता नहीं है… जो कि व्यस्त रसोईयों में अक्सर होता है।
ध्यान रखें कि आपकी वायरिंग, आपके द्वारा चुने गए बल्ब की वाटेज को संभाल सके। ऐसा करने से कोई समस्या नहीं होगी।
एक और बात ध्यान में रखें… ये बल्ब बहुत ही चमकदार होते हैं। अगर कर्मचारी पूरे दिन इनकी ओर देखते रहें, तो यह उनकी आँखों के लिए हानिकारक हो सकता है। हम आमतौर पर ऐसे बल्बों को शील्डेड हाउसिंग या रंगीन ग्लास में ही उपयोग में लाने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से ऊष्मा तो बनी रहती है, लेकिन कर्मचारियों की आँखें सुरक्षित रहती हैं।
आपके बिलों के लिहाज से…
जब आप भीड़ आने से एक घंटा पहले ही ओवन को बंद कर देते हैं, तो आपके बिल पर इसका असर पड़ता है। आप केवल तभी ही बिजली खर्च करते हैं, जब ओवन में वास्तव में खाना होता है।
अगर आप पुरानी इन्फ्रारेड प्रणाली को अपग्रेड कर रहे हैं, तो ये बल्ब आसानी से उसका विकल्प बन सकते हैं। बस अपने वोल्टेज एवं बल्ब की लंबाई की जाँच कर लें, ताकि वह आपके रिफ्लेक्टर में ठीक से फिट हो जाए। यह एक छोटा सा बदलाव है, लेकिन इससे पूरी रसोई की कार्यक्षमता में बड़ा सुधार होता है।